茶素，中文名亦称咖啡因，外文名Caffeine，化学名1,3,7-三甲基黄嘌呤，分子式为C8H10N4O2，CAS号为58-08-2，熔点为235-238℃，外观呈白色粉末状且具有苦味。该物质属于黄嘌呤生物碱类化合物，广泛存在于咖啡、茶、可可及部分软饮料与能量饮料中，具有刺激中枢神经系统的作用。
咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种
中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。在
北美，90%成年人每天都使用咖啡因。很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸。