茶油鸭_广东省茂名市电白区那霍镇特色传统菜肴

茶油鸭

广东省茂名市电白区那霍镇特色传统菜肴

茶油鸭是广东省茂名市电白区那霍镇特色美食，以当地茶籽油与田鸭为主要原料制作而成。其烹饪工艺包含高温爆炒与焗制两道核心工序，形成外酥里嫩的独特口感。该菜品具有补虚益气、祛风养肺等食补功效，2021年起作为电白特色小镇美食休闲游线路重点推介菜品，成为展现高凉菜系饮食文化的重要载体。

原料与制作工艺

精选那霍镇山地茶籽压榨的茶油作为核心调料，搭配当地散养田鸭。制作过程包含四大步骤：

烹饪全程需精准控制火候，爆炒阶段油温需达到180℃以上，焗制过程保持80℃恒温20分钟，最终形成表皮酥脆、肉质鲜嫩的双重口感层次。

文化地位与推广

作为高凉菜系代表性菜品，茶油鸭承载着电白地区饮食文化基因。2021年2月被纳入首批茂名市乡村美食旅游精品线路推荐菜品，成为游客体验粤西。

烹饪特色

相较常规鸭肉烹饪方式呈现三大创新：

该技艺传承注重师徒制手把手教学，核心配方包含九味草本调料精准配比，其中三味为那霍镇特有山野香料，形成不可复制的味觉识别体系。

品质认证体系

建立从原料到成品的四级监控标准：

这套标准化体系既保留传统工艺精髓，又为规模化推广提供技术支撑，使茶油鸭从地方家常菜升级为区域性美食名片。

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最新修订时间：2025-11-07 22:19

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文化地位与推广

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