茴子白，学名结球
甘蓝，俗称圆白菜、洋白菜、
卷心菜、
莲花菜、
包心菜、
椰菜、
大头菜等。
植物学特征与历史传播
茴子白属十字花科甘蓝种栽培变种，通过多层叶片向内卷曲形成紧密球状结构，叶脉发达含大量糖分，耐寒性强可越冬生长。明代《大理府志》称“莲花菜”，《台湾府志》载“番包心白菜”，清《小方壶与地丛钞》记录黑龙江流域种植史。
1803年祁韵士任兰州府教授时引种至山西寿阳，其子祁寯藻在《马首农言》中首次使用“茴子白”命名，取代原指代回疆蔬菜的“回子白”。至19世纪中叶，山西全境广泛种植，形成“寿阳茴子白油盐大烩菜”等地方特色菜肴。
药用与营养价值
《本草纲目》记载其叶可“利五脏、调六腑”，现代医学证实其含萝卜硫素与吲哚-3-甲醇，抗氧化能力居蔬菜前列。每100克鲜叶含维生素C40毫克、钙62毫克，膳食纤维含量达1.5克，可促进肠道蠕动。
食用方式与文化影响
传统烹饪
现代家常菜