苡仁含苡仁脂，苡仁脂是胺基酸类，含亮胺酸、精胺酸、酪胺酸、
维生素B群。
苡仁属于主食类，所以当然含有丰富的淀粉质啰！除此之外，苡仁还含有丰富的蛋白质以及油脂。含有
维生素B1、B2，钙、磷、铁等矿物质，含有丰富的
水溶性纤维。
《
本草纲目》谓苡仁“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜 驻容、轻身延年”。
减肥主食：苡仁是五谷类中纤维质最高的，低脂、低热量，是减肥的最佳主食。它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类。有美白、除斑功能，对下半身水肿的人尤具疗效。
预防
心血管疾病： 若每天食用50-100克的苡仁，可以降低血中胆固醇以及
三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病。
苡仁有减肥、治面疱的作用！每天食用60克苡仁，可有效降低血桨胆固醇，防止心脏血管方面疾病，可增强免疫系统，增加对疾病的抵抗力苡仁油对心脏、肠管、子宫、骨骼肌及
运动神经末梢等低浓度呈兴奋作用，高浓度成麻痹作用。