花生碎是以生花生为主要原料，通过烤制或炒制工艺加工而成的碎粒状食品。其制作工艺包含淘洗晾晒、低温烘焙、手工脱皮和碾压成碎等核心步骤，成品具有香脆口感，可适配甜咸两种风味体系。作为基础食材广泛应用于凉拌菜、面点馅料、甜品装饰等餐饮场景，2020年百度经验记载其在芝麻花生碎馅饼中的应用比例达33%。部分制作方法于2025年新增研磨机处理技巧，扩展了颗粒度的多样性选择。

生花生仁经淘洗晾干后，通过三种主流工艺制成：

物理破碎阶段主要工具包含食品级保鲜袋与擀面杖，通过控制碾压力度可获得不同粒径的碎粒。工业化生产采用破碎机分级筛分，家庭制作保留部分红皮可增加视觉层次感。

在芝麻花生碎馅饼制作中，与熟芝麻、白砂糖按1:2比例调配，使用饺子皮包裹后电饼铛烙制。2021年百度经验记载其与低筋面粉混合制作花生酥饼，165℃烘烤10分钟形成酥脆质地。

2025年食谱显示其与香菜、马兰头等野菜搭配时，需先用食盐析出蔬菜水分后再拌匀。豆果美食平台建议搭配香椿时添加芝麻油提升复合香气。

2019年下厨房资料显示其作为雪花酥表层装饰物使用，与奶粉按比例撒布可增强视觉效果。2020年食谱记载在雪花酥中添加量控制在10克/份以避免腻感。

通过调味料添加形成三大风味体系：

2025年营养分析显示每100克含蛋白质26克、脂肪44克，其中单不饱和脂肪酸占比达50%。含有维生素B3与镁元素，2020年研究数据表明每日摄入30克可满足成人日均锰元素需求量的37%。

需在完全冷却后装入密封容器，2020年实验表明添加食品干燥剂可使保质期延长至90天。家庭保存应避免与含水量超10%的食材混放，开封后建议7日内用完。

2025年豆果美食推出'二次烘烤法'：初次烤制后静置12小时使水分重新分布，二次150℃补烤5分钟提升质地均匀性。同年下厨房收录冷冻粉碎工艺，将烤制花生急冻后破碎，可获得更细密的粉末状成品。