花王是芍药科芍药属的牡丹栽培品种，原产于中国山东省菏泽市，后由日本园艺家在明代及二十世纪三十年代引入并进行改良培育。其花色以红色为主，花型多为荷花型，外瓣平展且质地硬挺，内瓣微皱，具有直立生长的特性。作为传统“花王”，牡丹与芍药共同构成“花中二艳”，在菏泽形成规模化种植，截止2024年，当地牡丹与芍药鲜切花年销量突破1.1亿枝，覆盖30多个国家和地区。该品种兼具观赏与药用价值，花瓣可入馔，根皮可入药，并衍生出日化产品。

花王为木本植物，老枝呈黄褐色，小枝绿色；叶片正面绿中带黄，背面覆盖白粉。花径较大，独朵顶生，花期集中于3-4月。外瓣轮廓清晰且平展，质地坚硬，内瓣褶皱明显，整体花朵直立向上生长。

唐代元和年间已有赏牡丹之风，武则天时期推动牡丹栽培兴盛，形成‘牡丹为王，芍药为相’的民间称谓体系。二十世纪三十年代，日本园艺家系统改良中国引入的牡丹种质资源，培育出包括花王在内的300余个品种，确立了红色系牡丹的典型代表。

菏泽是花王牡丹的原产地和核心产区，截至2024年，当地牡丹区芍药属植物种植面积达4万余亩，涵盖八大色系、600余个品种。除传统露天栽培外，上海辰山植物园通过遮荫乔木种植、土壤排水性改良等技术，成功在湿热气候区实现规模化栽培。

观赏方面，花王牡丹在菏泽曹州牡丹园、石家庄植物园等专类园中作为主体展示品种，2023年石家庄植物园牡丹专类园面积已达3万平方米。药用领域，其根皮含有丹皮酚等活性成分，可用于中药制剂；花瓣可提炼精油或直接加工为食品。2022年菏泽牡丹与芍药鲜切花总销售额达4亿元，其中30余个牡丹品种具备切花商品化条件。

菏泽通过世界牡丹大会暨国际牡丹文化旅游节等平台推动品种保护，2024年期间启动牡丹花环制作等文化活动，强化品牌价值。上海辰山植物园培育的耐湿热品种‘金琉鹤舞’等衍生品种，拓展了花王牡丹在江南地区的适应性，具备食用油开发潜力。