芙蓉三鲜火锅是长沙地区特色传统美食，历史可追溯至东汉时期，至今已有千余年传承。其名称来源未详述，火锅分铜制与陶制砂锅两种：铜锅专用于涮煮羊、鸡、猪等肉类，陶锅配炭火炉构成“暖锅”，可容纳百鲜食材慢煨，兼具暖身与烹调趣味。

需要准备的原料：

瘦肉末、鸡蛋、白菜，粉丝、青菜心、鳗鱼（500克）、火腿（熟的50克）。 [1]

火腿切成薄片，鸡蛋打匀，摊成蛋皮，鳗鱼去皮骨剁成肉泥，加水、盐、姜末，搅拌成糊状，做成鱼刃，放人冷水锅中煮熟捞出待用。肉末加水100克，盐适量，葱姜末少许，拌均匀，一半做成肉丸放入火锅氽熟，一半放在蛋皮上，搓成蛋卷，上锅蒸熟取出待用。这时，往火锅内放入肉汤、盐、味精、白菜、烧开后，汤面上整齐地放上鱼丸肉丸子、蛋卷，生菜心和火腿片。