芋粿是以芋头与米浆为主料的传统米制食品，广泛流行于福建福州、
汕尾及
潮汕地区。其制作工艺包含将糯米或早米研磨成米浆，与芋头丝（丁）混合调味后蒸制，冷却切块再煎炸，形成外酥内糯的独特口感。
据民间传说记载，芋粿源自
福州某新妇误将粿胚与芋丝混合蒸制而成。清代
林则徐宴客典故中提及的芋泥制品，侧面印证芋头食品在福州饮食中的重要地位。作为中元普渡祭祀食品，其制作需遵循传统糯米浆与芋丝混合的工艺规范。
在福清地区，芋粿是年节餐桌必备品，承载着乡土记忆。福州方言俚语'唔像萝卜唔像芋'借其形态比喻不伦不类的事物。现代工业化生产导致芋头含量降低，引发传统风味存续的讨论。