腌苤蓝_以苤蓝为主料的菜品 - 国学百科m.yc-ky.net

腌苤蓝

以苤蓝为主料的菜品

腌苤蓝是以苤蓝为主料的传统腌制菜品，具有咸鲜脆嫩的特点。制作时将苤蓝去皮切丝，经盐腌脱水后加入盐、糖、醋、生抽、八角、花椒、干辣椒等调料，辅以青红椒、生姜、大蒜等食材混合，装罐密封腌制。成品色泽透亮，酸脆爽口，适于佐餐。

菜谱简介

【菜名】腌苤蓝

【特点】色泽黄白透亮，味咸脆嫩。【原料】苤蓝，5000克；盐，900克；水，1000克；

做法

选用中等苤蓝，去皮，用水洗净，晾干表面水分，然后一层苤蓝一层盐装入缸内，装好后注入水，每天倒缸一次，连续一星期，一周后每隔两天倒一次，一月后即可封好缸口贮存。

菜品特色

烹饪简单

营养价值

营养丰富

参考资料

最新修订时间：2025-10-10 08:03

条目作者

概述

菜谱简介

做法

菜品特色

营养价值

参考资料