胡粹中（1900—1975）是江苏苏州人，中国第一代水彩画家。他于1922年与颜文樑、朱士杰共同创办苏州美术专科学校，并长期担任总务主任、教授等职。其水彩画作品具有浓厚民族气息和地方色彩，代表作品包括《沧浪》《春风得意》等，曾参加社会主义国家造型艺术展览。

胡粹中1922年协助颜文樑创办苏州美术专科学校，并于1924年成为该校首届毕业生。早年赴日本考察艺术教育，在日本大学艺术院研究西洋绘画技法。归国后长期致力于融合中西绘画技法，形成独特的水彩画风格。

胡粹中自1922年起担任苏州美术学校总务主任兼水彩画教授，1928年代理校长职务期间负责校务管理。抗战胜利后作为复校委员会委员参与重建工作，1949年后先后在苏南工业专科学校、华东艺专等校任教。其首创的铅丝造型素描教学法，通过铅丝弯折模型帮助学生掌握物体结构。

胡粹中创作的水彩画《沧浪》《地货行》等作品兼具写实性与民族特色，1958年参展社会主义国家造型艺术展览。其作品《春风得意》在“君看沧浪节劲雄——颜文樑与苏州美专，沧浪三杰‘眼乌珠’——主要创办人颜文樑、胡粹中、朱士杰作品展”中展出，反映其“以极仔细铅笔稿为底”的严谨创作风格。艺术界评价其作品“题材广泛，笔调细致”，成功实现水彩画本土化创新。

1962年至1975年间，分别在西安、北京、青海、苏州等地举办三次个人画展。出版有《胡粹中水彩画册》《胡粹中水彩画》等专著，系统呈现其艺术成就。1975年逝世前仍在筹备新作展览，终年75岁。

胡粹中曾任苏州市政协委员、西安市人大代表，推动地方文化艺术事业发展。他与颜文樑、朱士杰被并称为“眼乌珠”，成为苏州美专办学精神的象征。其参与创办的苏州美术画赛会，为中国近代美术教育体系的建立奠定重要基础。