胡柚（学名：Citrus × aurantium 'Changshanhuyou'）是芸香科（Rutaceae）柑橘属（Citrus）酸橙（Citrus × aurantium）的一个栽培品种。胡柚为常绿小乔木，高3-5.5米。发枝整齐，绿叶层厚，枝干褐色。单生复叶，革质，椭圆形；表面深绿色，有油点，常向内卷。花单生或总状花序生于叶腋，有花2-4朵；花瓣5，白色，芳香。果实为梨形或圆球形，芳香。果皮金黄或橙黄色，皮易剥离，中心柱大而空心，果汁很多。

有关胡柚的起源，各学者意见不一致。1961年，沈德绪通过研究后认为，胡柚可能是香抛与甜橙的杂交种。但1963年出版的《浙江果树资源一柑橘》，则写明胡柚可能是柚子与橙子的杂交种。1987年，吴耕民从果实、枝、叶、花的性状推断，胡柚可能是柚与甜橙的自然杂交种。1991年出版的《浙江省水果生产四十年》则提出胡柚是柚子与其他宽皮柑橘自然杂交的后代。

2002年，陈力耕通过RAPD分子标记技术，推测胡柚可能是先由柚与椪柑或衢橘自然杂交，再与甜橙自然杂交而得到的天然杂种。2006年，陈士超采用RAPD和ISSR分子标记技术对胡柚和常山当地柑橘资源进行鉴定，发现胡柚可能是由柚、甜橙和其他柑橘属资源通过多重杂交而来。2023年，毛桑隐通过基因组重测序，发现胡柚中超过87.91%的遗传组分为柚橘杂合，柚纯合的遗传组分为9.77%，且全基因组序列与酸橙相似度较高，这表明胡柚是一种酸橙。后来的分子标记实验也印证了胡柚与酸橙亲缘关系较近，是经长期栽培驯化的一种酸橙改良品种。

胡柚起源于中国浙江省常山县青石镇澄潭村、底铺村一带。据清代《衢州府志》记载：“抚州明时惟西安县西航埠二十里栽之，今遍地皆栽”。据此推测，胡柚的栽培历史已有600多年。胡柚早期为实生繁殖，多在房前屋后零星种植。据1961年浙江农业大学沈德绪的《柑橘品种资源调查报告》，当时常山柑橘的栽培面积为966.43公顷，主栽品种为衢橘、香抛、广橙等，并没有胡柚栽培面积的记载，可见当时胡柚并没有规模生产。但该报告也指出了胡柚具有“生长强健、抗性强、大小年不显著、栽培管理容易、开始结果早、丰产、耐贮藏、实生繁殖后代变异不大”等特性，具有一定的发展前景。

据调查，常山县保存有实生胡柚树10多万株，其中青石镇澄潭村、底铺村一带留存的实生胡柚树大多树龄在70年以上，现存的一株树龄超百年的实生树被命名为“胡柚祖宗树”。如今依然生长健壮、枝繁叶茂，据说现在所有的常山胡柚都是其后代。

20世纪80年代以前，胡柚多采用实生繁殖，树形高大，果实大小性状不一，且多数品质低下，被称为“野货”。直至1967年1月，常山最低气温达到-9.2℃，大多数柑橘品种受到严重冻害，大量橘树被冻死，而胡柚的冻害相对较轻。且经过贮藏后的胡柚酸味减小，风味变好，甜酸适口。由此，胡柚的抗冻性、丰产性、耐贮性和贮藏后风味品质更佳的特点受到关注。

在中国科技、农业等相关部门的推动下，常山当地开展了以培育优良果实为目标的胡柚良种选育工作。20世纪80年代中期后，常山县建立了胡柚良种繁育基地，胡柚的种质资源和选育优系被保存至该基地的母本园中。1987年，浙江省下达“常山胡柚良种选育和贮藏保鲜技术研究”课题，多位学者展开相关研究。如贝增明通过母树初选、复选以及优株后代无性系鉴定和生产性试验，选育出82-3、82-4、86-2、88-1等4个胡柚优良株系，2002年通过浙江省林木良种委员会审定，分别定名为常胡1号、常胡2号、常胡3号和常胡4号。

2006年开始，俞日梁对常山县内的具有特殊性状的胡柚变异单株进行筛选，共筛选出23株预选母株。通过高接观察及果实性状品质评价，筛选出10个品质较好的初选单株，再经过枳砧嫁接和高接鉴定，最终选出早熟、红皮果、高糖、密桔型、细皮大果（扁圆型）等类型的优良株系7个。陈新建、吴文明、杨兴良等在红皮果优良株系的基础上，经品种比较试验和区域栽培试验，选育出01-7、脆红等新品种，并在2011年通过了浙江省科技厅科技成果鉴定。

常山胡柚良种繁育基地中优良株系母本园占地70公顷，苗圃10公顷，至2017年共培育胡柚良种苗木300多万株。2018年，常山胡柚种苗繁育中心建成，占地面积10.67公顷，该基地集胡柚种质资源保护、新品种选育、优质高产栽培技术示范于一体，新建智能化标准连栋育苗大棚0.7公顷，年繁育胡柚优质苗10万株以上，累计培育优质种苗50多万株，全县良种覆盖率95%。

胡柚经多年选育，品种不断优化，果实品质不断提高，早已跻身于中国“名特优”新水果行列。在1986年1月和1989年12月中国名特优柑橘评比中，胡柚两次被评为全国优质农产品。1991年，被中国农业部列为“绿色食品”。在第二届农业博览会上荣获金奖，第三届农业博览会荣获名牌产品。2008年，胡柚被评为国家地理标志产品。其中“常山胡柚”入选中国100个农产品区域公用品牌，国家地理标志品牌价值达103.97亿元，成为当地乡村振兴的支柱产业。

胡柚为常绿小乔木，高3-5.5米。树冠开展，圆头形或半圆头形。

发枝整齐，绿叶层厚，枝干褐色，幼树枝梢及成年旺树的夏、秋梢多刺。

单生复叶，革质，椭圆形，长5-9厘米，宽2.8-5.8厘米；表面深绿色，有油点，常向内卷，缘边锯齿不明显，顶端钝尖，翼叶中等大小；叶脉明显，叶柄长0.5厘米。

花单生或总状花序生于叶腋，有花2-4朵；萼片淡褐色；花瓣5，白色，芳香；子房圆筒形，柱头圆柱形。

果实为梨形或圆球形，一般高5-10厘米，直径6-13厘米，芳香。果顶平整，有明显或不明显的环状印圈，蒂部平或微凹，有短而浅的放射状沟纹8-9条，也有沟纹不明显的果实。果皮金黄或橙黄色，平均厚约0.62厘米，油胞圆形。皮易剥离，中心柱大而空心。汁胞纺锤形，橙黄色，果汁很多。少核品系单个果实仅有种子3-4粒，无核品系完全无核。

胡柚是中国浙江省常山县特有的地方柑橘良种，浙江省其他市县也有从常山县引种栽培，主要包括丽水、金华、宁波、台州等地。中国其他省市也有栽培，如江西、湖南、江苏、福建、湖北等地。

胡柚适应性强，生长强健，耐贫瘠、耐寒冷，其原产地常山年平均气温17.5℃，极端最高气温40.5℃，极端最低气温-9.2℃，最冷月平均气温5.2℃，无霜期238天，年平均降水量1725.3毫米，年日照1898.6小时。胡柚对低温的忍受能力比甜橙、椪柑强。1992年初，常山一些山区出现连续数天-10℃以下的低温，甜橙遭受严重冻害，叶片几乎全部枯焦脱落，而胡柚受到的冻害则相对较轻。

胡柚对地势要求不高，平原、河滩、丘陵、低山、海拔500米以下，坡度不超过25度的山地，均可栽植。山地栽培的胡柚品质更佳，其中靠近大水库的山区，常形成有利于胡柚的小气候，适合栽培胡柚。其对土壤要求也不严格，土壤pH值以5.5-6.5为宜，冲积土、红黄壤、紫沙土、菜园土等土壤均可，但以土层深厚、排水良好的沙壤土为最佳。土质粘重、排水不畅、通气不良的土壤对胡柚生长极为不利，且易受冻害。

胡柚幼树生长势强，3月下旬，幼芽鳞片开裂，芽体膨大。一年可抽3-4次梢，即春梢、夏梢、秋梢。其中春梢3月中旬发芽，4月中旬自剪；夏梢6月上中旬发芽，7月上旬自剪；秋梢7月底8月初发芽，8月中下旬自剪。

胡柚新根发生与新梢生长交替进行，因此1年有几次发根高峰。第1次发根高峰在春梢停梢后，夏梢抽生前，是全年发根量最多的1次。第2次高峰出现在夏梢停梢后，发根量较少。第3次在秋梢停梢后，是细根生长高峰，发根量较少。根系生长的上限温度为37℃，温度过高时根系生长受抑制。

胡柚花多，5年生结果树平均株着花6650朵，多的达9535朵。花形较大，花序花占总花量的75%，单生花占25%，有叶花枝的着果率明显高于有叶单花枝、有叶花序枝、无叶单花枝、无叶花序枝的着果率分别为14.89%、3.21%、1.01%、0.76%。

在常山地区，3月中旬到4月上旬，胡柚花蕾转白。3月底到4月上旬，花蕾转白到花瓣展开前。4月上旬到5月上旬，花瓣展开到花瓣脱落。5月下旬为落果高峰期，6-7月和9月为果实膨大高峰期。10月下旬，果皮由青转黄。11月上中旬，果橙黄色。次年1月下旬到3月上旬，花芽开始分化、生长。

胡柚结果性能好，结果母枝多，成年树在开花结果的同时，还可抽生大量营养枝。结果枝在挂果的同时，也常能抽生1-2条营养枝，为次年形成较多的结果枝打下基础。其内膛结果能力强，树冠内膛的部分3年生枝也能成为结果母枝。

胡柚结果母枝以春梢为主，约占90%左右生长弱或盛果期几乎全是春梢作结果枝，生长旺或初果树虽有秋梢作结果母枝，但比例不大。据调查，5年生结果树春梢结果母枝占结果母枝总数的91.4%，着花数约占总花量的87.5%；秋梢结果母枝占8.6%，着花数占12.5%。

结果母枝长度以10-20cm为多数，果数占总果数的40%-60%，这类结果母枝粗壮充实，容易形成花芽，单位长度着花数量高。经调查发现，树龄与其结果母枝的长度呈负相关。生长较弱或树龄大的树，以10厘米左右的母枝着果最多。

选择交通便利、排水良好的山地或丘陵地、庭院作为胡柚的栽培地，种植前进行整地，同时施入基肥，一般每亩施入3000-5000千克的农家肥，然后挖好定植穴。

胡柚长势强健，树冠庞大，嫁接树6-7年就会进入盛果期，一般每亩栽种35-45株。定植时间为春季3月或秋季11月，以3月中上旬定植较好，选择阴天或者晴天傍晚进行，雨天或土壤过湿不宜定植。

当幼树主干生长到0.5米左右时进行定干，幼树培养主枝和选留副主枝，同时及时摘除花蕾，减少树体营养消耗。将植株高度控制在1.5-15米，使树冠紧凑树形开张，之后培养主枝和副主枝延长枝，使得枝梢分布均匀，通风透气，生长健壮。在盛果期要进行抹芽控梢、摘心、剪除徒长枝、枯死枝、病虫枝等辅助修剪工作。

3-7月和11月，每月施肥1次，以有机氮肥为主，以促进抽春、夏、秋梢，加速形成树冠为主。成年树一般每年至少施3次肥，3月初发芽前10-15天施催芽肥，以速效氮肥为主，配适量磷、钾肥，促使抽发数量多、质量好的春梢。6-8月果实膨大期施壮果肥，以氮肥为主，磷、钾肥为辅。如果挂果少，可酌情少施或不施壮果肥，以防猛发秋梢。11月上旬施采果肥，胡柚果实生长消耗大量养分，需及时补充，恢复树势，促进花芽分化。采果肥应以速效肥和有机肥相结合、氮肥和磷钾肥相结合。此外，还可以结合喷药施以适量尿素、磷酸二氢钾进行根外追肥，及时补充树体对氨、磷、钾元素的需要。

春季4-6月，胡柚易发生叶甲、潜叶蛾、蓟马等虫害，以及黑点病等病害，可用菊酯类或阿维菌素防治虫害，代森锰锌防治病害。夏季6-8月，红蜘蛛、锈壁虱等螨类，以及褐园蚧、长白壳等介壳虫常为害果叶，可采用螺螨脂、毒死蜱等药剂进行防治。另外，5-9月对为害主干的天牛，可采用人工钩杀或使用具有挥发性的杀虫剂进行灌注灭杀。

11月中旬至12月初，胡柚的果实可溶性固形物含量高于10%、可滴定酸含量不超过1.2%时为最佳采收期。选择在晴天露水干后采收，采收时保留果蒂，采用“一果两剪”法采收。第一剪离果蒂3-4毫米，第二剪将果柄齐果蒂剪平。采下的果实轻轻放入采果筐，及时轻装轻运到储藏场所。

脆红是浙江省常山县农业局与浙江省柑橘研究所以胡柚为母本，红皮酸橙为父本杂交育成的一个品质优良的红皮红肉型植株。2009年12月，通过中国国家品种权认定的田间考察，2010年9月获得品种权。

脆红树势中强，树冠圆头形，稍开张。枝梢密度较稀，硬度中等，无刺。叶片呈椭圆形，叶尖渐尖，叶基广楔形，叶缘浅波状，翼叶明显，呈倒披针形。花瓣白色，花丝部分联合，花药黄色，花粉量多，花柱发育正常，柱头圆形。

果实扁圆形，果面浓橙黄色、光滑、无沟纹，果实横径8.6-9.2厘米，纵径8.0-8.4厘米，平均单果重300.0-320.0克。果顶平，果梗部圆，油胞平密，剥皮较难，无浮皮，皮厚4.6-5.0毫米，香气浓烈。白皮层呈蜜黄色，中心柱实，果肉橙黄色，囊瓣11-12枚，肉质脆嫩，汁液较多，较化渣，可溶性固形物含量12.5%，酸甜适口，有香气，单果种子30粒左右，单胚或双胚为主，子叶乳白色。

胡柚果实美观，色泽金黄，单果重300克左右，皮厚约0.6厘米，可食率约70%，富含多种维生素和人体所必需的16种氨基酸以及磷、钾、铁、钙等元素，营养价值很高。果实直接食用，内质饱满、脆嫩多汁、酸甜适度、鲜爽可口。在自然室温下存放可保鲜至次年4-5月份，贮藏后果实汁味更浓，品质更佳。

除鲜食外，胡柚还可加工为罐头、果汁、果脯等食品。其果实果胶含量较高，无论是果皮或果肉中，果胶含量可达到2%-5%，比一般柑橘高。因此，可作为提取果胶的原料。胡柚的外果皮富含芳香油，也是提制香精油的优良原料。

胡柚是中国浙江省特色水果之一，也是常山县农业主导产业。2009年，常山县胡柚栽植面积达10.5万亩，年产量达14万吨，产值3.5亿元。生产加工产品多样，包括胡柚果汁、果脯、果茶、果酱、食用香精等。鲜果出口欧盟国家、加拿大、泰国、俄罗斯等多个国家。

胡柚树形开展，果实为橙黄色，是优良的庭院果树。适宜应用在小区、公园等地，可孤植或小片栽植于庭院、草坪边缘、建筑物南面、园路转角。