胡星刚，1961年8月24日出生于江苏南京，
中国国家蹦床队网上项目主教练，
南京体育学院教授委员会委员，江苏省蹦床队总教练。获国家体育运动荣誉奖章（2011年11月28日颁发）及2008年
北京奥运会先进个人称号。
1980年至1983年，四获全国技巧比赛男子个人全能冠军、三获男子单套冠军。还获得第四届世界杯技巧男子个人全能、第二套冠军；所完成的1080°直体旋转为其高难度招牌动作。
2002年，
中国国家蹦床队成立后，胡星刚开始担任国家蹦床队主教练，主带陆春龙与何雯娜等队员。
2016年7月28日，
2016年里约热内卢奥运会中国奥运代表团成立，胡星刚名列出征蹦床队教练员名单。