肉桂石是钙铝榴石（Ca3Al2(SiO4)3）的变种矿物，因呈现独特的肉桂红至辰砂红色调而得名。该矿物属于石榴石族矿物，主要形成于中酸性岩浆与泥质灰岩接触变质带（矽卡岩型）。其化学成分包含钙铝元素组合，通常伴随钙铁榴石分子存在。具有玻璃光泽至亚金属光泽，摩氏硬度7-8，密度3.50-4.30 g/cm3。大颗粒透明晶体可作宝石使用，如美国国家自然历史博物馆收藏的61.5克拉褐黄色雕刻品即为此类珍贵藏品。

作为石榴石族的重要成员，肉桂石属于钙铝榴石类别，其化学式为Ca3Al2(SiO4)3，常因类质同象替换作用含有钙铁榴石分子。根据2023年矿物学文献记载，其颜色形成机理与铁元素的存在密切相关，呈现出从浅黄褐到深肉桂红的连续色谱，其中褐黄色变种尤为稀有。

主要形成于中酸性岩浆与碳酸盐岩接触变质带的矽卡岩环境中，加拿大魁北克地区因特有的地质构造和变质作用条件，成为该矿物的典型产地。该区域出产的标本常呈半透明至透明晶体，晶型以菱形十二面体为主。

具备宝石级品质的晶体需满足透明度高、色泽均匀、净度优良等条件。截止2022年，美国国家自然历史博物馆珍藏的61.5克拉褐黄色雕刻品是该品种的典型代表。在珠宝加工中，常采用阶梯式切割凸显其光泽，但由于晶体尺寸限制，超过10克拉的刻面宝石较为罕见。

与相似矿物桂榴石的主要区别在于：肉桂石含有更高比例的钙铁榴石分子，导致其褐黄色调更偏暖色系。常规检测中通过X射线衍射分析可精确区分其与铁铝榴石、镁铝榴石等近缘矿物的晶格参数差异。