羊角糖是江西省上饶市传统特色甜品，以糯米和籼米磨粉和面后手工捏成羊角状，经油炸至金黄色后裹白糖制成，具有外脆里糯、香甜可口的特点。该食品因形似羊角得名，常见于当地农村家庭年节制作，承载着地域饮食文化记忆。传统店铺采用蜂窝煤控温油炸工艺，保证成品色泽与口感稳定，成为上饶大井头巷等地代表性小吃。

将糯米与籼米按比例混合后磨成粉，加温水和成面团。手工将面团拉成长条状，通过捏、搓等手法塑形为羊角状。采用菜籽油倒入铁锅加热至适宜温度（约180℃），放入生坯炸至表面呈现均匀金黄色。起锅沥油后趁热裹上细白糖粉，白糖遇热部分融化形成糖衣。

传统店铺保持蜂窝煤熬油工艺，通过控制煤火数量调节油温，确保每批次成品色泽统一。整个制作过程包含和面、塑形、油炸、裹糖四个环节，其中手工塑形直接影响成品外观完整性。

外层因高温油炸形成酥脆表皮，内部保留糯米团软糯质地，形成鲜明口感对比。白糖粉包裹后既增加甜度，又在咀嚼时产生细微颗粒感。部分制作时会添加少量芝麻增香，但传统做法仅使用纯糯米粉和白糖。

作为上饶地区代表性年节食品，羊角糖常见于农历春节前后家庭自制。其金黄色泽与羊角造型被赋予吉祥寓意，常作为待客点心或儿童零嘴。在大井头巷等老城区，羊角糖与灯盏粿等共同构成地方美食名片。

信州区解放路的店铺，经营者廖招娣持续改良油温控制技术，使成品脆度提升。