羊肚
羊的胃，畜肉类食材
羊肚是羊的胃。别名又叫
羊胃
。味甘温，可补虚健胃，治
虚劳
不足、
手足烦热
、尿频多汗等症 适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质羸瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜
胃气虚弱
，
反胃
，不食，以及
盗汗
，尿频之人食用。羊肚不适宜贮存，应随买随吃。
处理与烹饪
清洗需用淀粉反复揉搓去除表面粘液，沸水汆烫30秒可进一步去腥。爆炒工艺要求将羊肚切成长条丝状，搭配洋葱丁、干辣椒及豆瓣酱，炒制过程中添加白酒可有效去除残余膻味。煲汤时建议与排骨同炖，但需注意煨煮时间不宜超过40分钟，以防肉质变硬。
参考资料
羊肚这么吃,一顿3斤都不够
.腾讯网.2022-06-27
最新修订时间：2025-12-22 14:26
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处理与烹饪
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