罗岗高山茶油制作技艺是
梅州市市级
非物质文化遗产，属传统技艺类，保护单位为兴宁
罗岗镇文化站。该技艺以罗岗镇高山油茶果实为原料，经十道工序制成茶油，成品质地纯净、色泽透明、味道清香，具有食用、保健及药用价值。
罗岗镇地处
兴宁北部山区，山川秀丽，林丰果茂。群众向来有种植高山油茶的习惯，已有400多年的历史。当地群众用独特的手工工艺制作出高山茶油，一代一代流传下来，已有360多年历史，在乡村设立榨油加工小作坊，不断提高高山茶油的产量和质量，其制作工艺成为罗岗镇的传统加工工艺。
罗岗高山茶油的加工制作，按照严格的操作程序进行，工艺流程大体分为十个方面：一是选果，把山上成熟的油茶果采摘下来进行挑选；二是晒果，把选出的油茶果晒干；三是去壳，把茶果的外壳剥去，取下果核；四是晒核，把果核晒干；五是碾核，把油茶果核碾碎；六是蒸果，把碎果核用饭甑蒸熟；七是压饼，把碎果核压成一块块饼状；八是装槽，把一块块果核饼装进硕大树干的空槽内；九时打桩，用石锤敲打油槽内的木桩，压榨出茶油；十是下坊，又称下槽，让茶油流进油桶内，把麸饼取出来。每道工序得按规定的时间进行，每次装槽的果核饼按规定的数量，这样使制作的茶油质量好，产量高，深为群众赞誉。