绿色猪肉是按照特定生产管理体系要求，在生猪养殖、屠宰加工、包装运输等全链条实施质量控制的肉品。其生产需符合NY/T2799-2015《绿色食品·畜肉》国家标准，禁用基因工程技术和过量化学合成物质，通过农业农村部绿色食品认证中心审核后方可使用专用标志。

生猪养殖要求饲料原料来自绿色认证基地，禁止添加化学合成生长促进剂。

屠宰环节实施五道检疫流程：

企业需向省级绿色食品办公室提交申请材料，经环境监测、产品检测和现场检查三阶段审核。认证有效期为3年，期满需重新申报，认证信息可通过中国绿色食品网查询。

上海松江地区2021年颁发的首张认证证书显示：

经专业机构检测，绿色猪肉呈现三大特性：

以徒河黑猪为例，其背最长肌剪切力值低于3.2kg·f，大理石纹评分达到3.5分（满分5分），显著优于普通猪肉。

根据国家标准将产品分为两级：

价格体系显示，绿色猪肉较普通产品溢价10%-20%，主要面向中高端消费市场。截至2023年，获得认证的企业产品连续多届获得绿博会金奖。

地方农业部门组建专业技术队伍实施动态监管，2020年松江区注销10家不合格企业认证证书。运输环节要求使用0℃专用冷藏车，销售终端设置独立专柜避免交叉污染。