绿米是通过选育绿米稻品种加工而成的特种糙米，其种皮因积聚叶绿素等色素呈现绿色，属于有色稻米亚类。该品种在国际水稻研究所种质资源筛选中被发现，具有高蛋白质（12.6g/100g）、膳食纤维（1.44%）及微量元素含量，采用绿色生态种植模式后亩产约250公斤（2021年数据）。在栽培管理上，180kg/hm2施氮量可优化光合效率与产量，D26、ND4等品种在此条件下产量和色素保留达最佳平衡。因其营养价值和稀缺性，市场价格显著高于普通大米，2021年试验稻售价达400元/公斤。

采用氮肥调控可显著影响产量与品质：

主要营养成分包括：

水稻简介

其米质优良，外观独特，气味芳香，营养丰富。特别是含硒量高，在100克绿米中，含硒量高达23.2毫克。此外还含有大量人体必需的十几种微量元素和维生素，每百克绿米含磷220毫克，铁50毫克，钙30毫克，锌10.3毫克，维生素0.28毫克，尼克酸2.8毫克。在煮饭、煮粥时，添加少量绿米，不仅香气四溢，香软适口，同时又能达到补硒保健目的。

随着人民生活水平的不断提高，广大城乡人民对保健营养食品的需求日益迫切。因此富硒绿米及其衍生产品将备受喜爱，其市场广阔，开发前景美好，是项大有希望的产业。

绿米的种值绿米属于常规水稻，传统冷水田种值，也就是说山区种值，一年一季，5月播种，10月收成，产量低，亩产量在500-700斤，绿米的特点：

绿米稻谷：

绿米的稻谷有着非常的特别，稻谷外壳是黑色的，米的麸皮为淡淡的绿色，米芯却为白色。

绿米的营养

硒是一种维持生命的物质，当摄入量不足时，将会出现细胞病变，造成癌症及多种疾病的发生

，因此硒被科学家誉为生命之火的“奇效元素”和“抗癌防癌之王”，并对癌病、心脏病、心血管病等多种疾病具有独特的预防和治疗效果。