结实率是衡量禾谷类作物产量形成的关键指标，定义为饱满谷粒数占颖花总数的百分比。其数值受环境因子（如温度、光照）、栽培管理（如施肥、水分调控）及作物品种特性（源库关系）的显著影响。研究表明，水稻结实率对产量贡献的关联度居各要素之首，变异系数较小（平均80.4%），表明其在产量形成中的稳定性。通过田间管理措施（如保花肥施用）和品种选育（如库限制型品种），可有效调控结实率水平，提升作物产量。
在水稻品种‘
汇两优78’（2025年审定）中，父本
R78的结实率特性通过遗传改良，使该品种在多种环境下维持80%以上的结实率，抗
稻瘟病能力同步提升。
2025年，海南金融监管局推动全国首单以“水稻结实率”为核心指标的农作物新品种扩繁制种科技保险赔付，该保险覆盖水稻孕穗期、扬花期、灌浆期等关键生长期，针对异常温度、降雨、大风等风险。受台风天气影响，投保基地水稻在扬花授粉期遭遇异常气候，触发赔付条件。海南金融监管局指导保险机构启动绿色理赔通道，联合专家组建第三方鉴定小组，进行多点抽样、精密测定及评估损失，于11月末完成赔付，累计支付赔款75.79万元，赔付率达180%，为国家种业振兴与海南自由贸易港现代农业体系建设提供风险保障与金融支撑。
结实率是禾谷类作物产量构成的核心要素，计算公式为饱满谷粒数与颖花总数的百分比比值。颖花是禾本科植物特有的花序结构，其发育程度直接影响结实潜力。浙江省地方标准（DB33/T 2258—2020）进一步明确，
早稻花期阴雨影响等级的判定需基于结实率降低幅度，并建立估算模型Z=90%-Y（Z为结实率，Y为受损值）。
2022年玉米灌浆期的监测显示，土壤墒情适宜、昼夜温差大及功能叶活性强等因素可促进籽粒灌浆，维持正常结实率。水稻花期遭遇连续阴雨时，平均日结实率降幅达5%-35%，其中特重影响会直接导致产量锐减。
保花肥施用可减少颖花退化，促花肥则增加颖花基数，二者通过调节库源关系间接影响结实率。
扬州大学作物栽培题库指出，维持适宜
叶面积指数（LAI）能优化
光合产物向
籽粒的转运效率，从而提高结实率。
广西农科所10年观测数据显示，水稻结实率与产量的灰色关联度达0.89，显著高于有效穗数（0.72）和千粒重（0.68）。2021年‘
汇两优78’区域试验中，每穗总粒数210.7粒的条件下仍保持81.8%的结实率，配合28.9克千粒重，实现亩产638.56千克。