乌兰伊德蒙古族传统饮食体系中与
白食（奶制品）并列的核心类别。其肉类来源以家养牲畜为主，羊占主导地位，牛次之，骆驼与马因文化禁忌较少用于日常饮食。典型红食包括
烤全羊、
手扒肉、
涮羊肉、
风干牛肉等，烹饪技法注重保留原味，清煮与烤制为主要加工方式
全羊宴等仪式性菜肴。
。这一称谓源于蒙古族对肉食色泽的直观认知，宰杀牲畜时血液的红色成为分类依据。红食体系涵盖家畜肉类与野生动物肉制品，历史上包括野兔、鹿、黄羊等狩猎产品，但随着游牧经济定型，现代以人工饲养的羊、牛为主。
羊肉占比最高，常用品种包括
乌珠穆沁羊、
苏尼特羊等地方优良畜种。牛肉多取自
草原红牛，风干牛肉作为便携食品可追溯至元代军队补给。骆驼肉多见于特殊宴席，而马肉仅在祭祀或重大仪式时使用，源于蒙古族将马视为尊贵伙伴的文化传统。
烤全羊需选用35斤左右带皮绵羊，经宰杀、去内脏、涂抹调料后焖烤4-5小时，表皮呈现金红色泽。石头烤肉选用火山石为传热介质，将羊肉与石块交替码放于铁桶内烤制，形成独特焦香。这两种烹饪方式均被列入内蒙古自治区级非遗名录。
传统风干肉制作于冬季，将牛肉切成条状悬挂于蒙古包顶部，经30天自然脱水后可直接食用或泡发烹制。该工艺被考证为
成吉思汗时期行军粮的延续。
锡林郭勒盟元朝骑兵的野外饮食方式，现代标准要求选用
苏尼特羊肉，切出厚度不超过1毫米的肉片。
呼伦贝尔地区则保留着
鹿肉、狍子肉等森林红食传统，但受野生动物保护政策限制，现以展示性制作为主。