糖酒是以甘蔗制糖副产品为原料，通过微生物发酵、蒸馏工艺制成的酒精饮料。其核心原料为甘蔗制糖后残留的糖蜜，经澄清处理后接入丁酸菌与酵母菌进行发酵，再通过壶式蒸馏器提纯酒液。典型产品包括朗姆酒，需在橡木桶内陈酿3年以上，酒体呈琥珀色或棕色，酒精含量介于38%-50%之间。2024年行业数据显示，中国糖蜜发酵酒精年产量达150万吨，其中30%用于酒类生产。制糖企业通过创新技术延伸产业链，如2025年上海糖酒集团采用九道物理工艺实现副产品全利用。

糖酒生产依赖制糖工业的糖蜜副产品，该物料含糖量达50%-60%，为甘蔗或甜菜榨糖后剩余的粘稠液体。每生产1吨蔗糖约产生0.3吨糖蜜，2024年中国糖蜜年产量突破500万吨。

截至2024年，中国糖蜜酒精产业链形成三类应用体系：35%用于燃料乙醇生产，45%加工成食用酒精，剩余20%用于朗姆酒等酒类制造。

成品需符合0添加标准，主要理化指标包括：总酸≤0.2g/L，总酯≥0.8g/L，甲醇含量≤0.4g/L。古巴产地产品另需通过Havana Club认证体系，包含多项感官评定指标。