话剧《簋街》是以北京著名餐饮街簋街为背景创作的现实主义作品，通过李家和金家三代人跨越三十余年的生活变迁，展现北京城自改革开放至双奥时代的文化发展历程。该剧采用多时空叙事手法，融入戏曲、曲艺等传统艺术形式，舞台设计通过服装道具与影像呈现簋街不同时期的样貌。2022年1月首演后，剧组持续在簋街实地采风，并于2023年6月在天桥艺术中心开启新一轮演出。

以1988年簋街诞生首家饭馆'酒盈樽'、2008年奥运会和2022年冬奥会三个时间节点，通过李家清酱肉技艺传承危机、金家爆炒小龙虾创业故事等情节，展现饮食文化变迁中的市井百态。

主创团队在簋街实地采风三个月，演员在胡大饭馆后厨体验颠勺、片鸭等真实工作场景。舞台采用可旋转的'簋街牌楼'装置，通过场景转换展现三十年变迁，背景屏幕同步播放各时期的北京城市影像。

2022年1月15日首演期间，观众可凭盖章戏票在花家怡园等商家享受八折优惠。2023年6月在天桥艺术中心演出时，获得观众好评。剧组在2022年1月公布新排演计划，拟将'网红直播探店'等元素融入经典剧目。

由王之理创作文学剧本，杨硕担任编剧，中国评剧院承担服装道具制作。侯岩松为塑造李一刀角色增重8公斤，专门学习清酱肉腌制技法；刚毅饰演的金守业需每日练习三小时颠勺动作。