筒子鸡是
鲁菜传统名菜，兼具胶东菜系与
孔府菜分支特色。选用母鸡为主料，经盐腌、腹腔填料、蒸制等工序制成，成品皮脆肉嫩，五香味浓，被誉为佐酒佳肴。该菜具有气血双补、调理月经不调等食疗功效，制作工艺于2018年被纳入
山东省地方标准规范，并作为
鱼台县非物质文化遗产传承至今。
筒子鸡源于鲁菜体系，既有胶东菜系的传统技法，亦被视为孔府菜官府菜分支的代表菜品。据文献记载，其制作技艺在
济宁地区传承逾百年，2010年代被确认为鱼台县
非物质文化遗产，依托真空包装技术实现地域风味推广。
根据2018年实施的山东省地方标准，筒子鸡制作需选用净重600克的笨鸡，经去内脏、盐腌5小时、腹腔填入花椒等香料，蒸制2小时后撕块装盘。成品要求色泽保持原料本色、咸香劲道，建议在70℃～75℃温度下食用。
作为鲁菜标准化代表，筒子鸡制作工艺于2018年11月18日起受山东省地方标准严格规范。其非遗传承通过民间作坊持续，尤以鱼台县陈楼筒子鸡为典型，维持古法煨制工艺与现代食品加工技术的结合。