碱性膨松剂是
化学膨松剂的子类，以
碳酸氢钠（
小苏打）、
碳酸氢铵为代表，通过受热分解产生
二氧化碳或
氨气实现面团膨发。其主要成分为碳酸盐或酸式碳酸盐，适用于
油条、蛋糕等
焙烤食品加工，
国家标准对其使用范围及残留量有明确规定。
碱性膨松剂是以碳酸氢钠、碳酸氢铵等碳酸盐类物质为主的化学膨松剂，通过加热分解产生气体促使食品体积膨胀。根据《
食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），其被归类为膨松剂中的独立子类，与
复合膨松剂（需配伍酸性物质）、
生物膨松剂（如酵母）形成技术区分。