砸棕是广东客家地区的传统米制小吃，属于粤菜系客家菜分支。其名称来源于客家方言中“砸”意为“压制”的工艺特征，以白糯米为主要原料，经浸泡蒸煮后拌入碱水着色定型。传统制作需将蒸熟的糯米饭放入木格中压制成砖块状，经油炸至表皮金黄酥脆，核心保持软糯质地。油炸过程中需用长竹筷持续翻动确保受热均匀，成品可佐以糖粉或咸香姜蒜蓉食用。

砸棕

客家话的“砸”是压的意思，顾名思义，这粽子是压制而成的。跟所有做粽子的工艺一样，把白糯米洗净，浸一晚上，然后把浸好的糯米加适量碱水拌均匀，使之泛成水粉般的明亮黄色，用锅蒸熟。把糯米饭放在木格子里压实，形成砖块状。一般担挑小街贩出售的砸粽就是这种。把砖块状的粽子切成一小方块，放在油锅里去炸，炸的过程中用特别的长竹筷子对之不停的翻动，当砸棕变得外焦里嫩的金黄时就行了。趁热蘸糖粉或蘸咸香姜蒜蓉即可。