石匠是以石料为加工对象的技术工种，历史上称“石工”，其职业可追溯至旧石器时代。该职业主要从事采集石料、开山取石，并将石材加工成建筑构件（如石屋檐、碑文）、生活器具（如石碾）及艺术品（如石狮、壁画）等。传统石匠分为起料匠、雕刻匠、碫磨匠等工种，需掌握浮雕、镂雕等技法。行业崇奉鲁班为祖师，并形成独特的谚语、禁忌与歌谣文化。截至2021年，古建筑传统石工通过职业资格等级考核（初级/中级/高级）实现规范化发展。在乡村振兴战略和美丽乡村建设的推动下，其专业价值持续凸显。

石匠职业萌芽于旧石器时代，殷商时期已出现大理石雕刻技艺，周代制作礼乐器石馨，秦汉时期陵墓石雕工艺成熟，隋唐则以赵州桥等建筑装饰彰显技术巅峰。1949年后，石匠参与重大工程如人民英雄纪念碑建设：1953年青岛浮山石匠采用传统工艺开采出300吨花岗岩碑心石，经加工后减至102吨运往北京。

采用露天竖井式或地下作业开采，主要流程包括划墨线定位、打钢钎分离石料等。代表性技术包括检验石材完整性的“水漫巨石”法，以及以小工具处理巨石的“蚂蚁啃骨头”法。

石匠行业形成独特文化体系：

2021年起，古建筑传统石工实施职业资格认证制度，报考需满足工作年限或学历要求，证书由住房和城乡建设部门或中国建设劳动学会核发。2025年统计显示，乡村振兴战略推动下，古建筑传统石工在修复古村落、建设特色景观等领域需求增长显著。