石勒苏益格-荷尔斯泰因省（Provinz Schleswig-Holstein）是1868年至1946年
普鲁士及
普鲁士自由邦下设的一个省级行政区。该省由1864年
普丹战争中普鲁士与
奥地利从
丹麦夺取的石勒苏益格和
荷尔斯泰因公国组成，1866年
普奥战争后两地正式并入普鲁士，1868年建省时吸纳劳恩堡公国。
第一次世界大战德意志帝国战败后，
协约国于
1920年2月10日和
3月14日向石勒苏益格北部和中部居民分别进行了两次公投。北石勒苏益格75%的居民支持回归丹麦，其余的支持留在德国。相反中石勒苏益格80%的居民支持留在德国，只有20%支持回归丹麦。石勒苏益格南部没有进行公投。
1920年6月15日，北石勒苏益格正式回归丹麦（参见：
南日德兰郡）。石勒苏益格的剩余地区仍然是石勒苏益格-荷尔斯泰因的一部分，成为
普鲁士自由邦的一个省分。
在1937年的大汉堡法案之中，吕贝克自由市并入石勒苏益格-荷尔斯泰因省，以交换阿通纳和万茨贝克划给
汉堡，成为其市区。
第二次世界大战之后大部分石勒苏益格-荷尔斯泰因地区是战后英国占领区的一部分，只有东面的一小部分
拉策堡地区被分配到苏联占领区内的
梅克伦堡。1949年这片英国占领区成为
德意志联邦共和国新的
石勒苏益格-荷尔斯泰因联邦州。