盐发_除去盐分和异味的过程 - 国学百科m.yc-ky.net

盐发

除去盐分和异味的过程

盐发是一种通过加热粗盐处理干品原料，以去除盐分和异味的加工过程。其具体操作是将粗盐炒热后加入原料翻炒焖透，再经沸水泡软、清水漂洗完成脱盐。该过程利用盐的导热特性使原料膨胀松脆。

简介

盐发的原理是干品原料放到已炒热的盐中加热，利用盐的传热作用，使原料膨胀松脆。

盐发过程应注意，盐的传热慢，操作时间长，而且盐发对干品原料的形态和色泽都有影响。

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最新修订时间：2025-08-05 20:02

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