盆儿糕是以黄黏米为主料的传统京味小吃，采用特制底部带眼的瓦盆分层蒸制而成。制作时将黄黏米面与红枣、豆类等辅料交替铺叠，蒸熟后整盆倒扣成型切块售卖。旧时北京果子市南口曾有摊点日制四盆仍供不应求，其'枣混面中'的工艺与枣儿糕形成明显区分。现代做法延续分层蒸制特征，常见配以蜜枣、花芸豆等食材，成品甜糯适口，为年节常见糕点。

传统做法需使用底部带透气孔的瓦制蒸盆，将浸泡后的黄黏米面与煮熟的豇豆、去核红枣分层铺设，每铺一层食材便用竹签戳孔通气。现代改良版常采用分层撒料法：

蒸制时间约40分钟，待蒸汽贯通各层面料后，将整盆倒扣于案板切块，断面可见红白相间的分层效果。

据《天桥小吃》记载，20世纪前期北京果子市南口路西设有专门摊点，每日限量蒸制四盆，清晨即售罄。当时摊贩多挑担沿街叫卖，配合'盆糕切糕，劲道好嚼'的吆喝声形成独特市井文化。该小吃因价廉物美，曾是旧时北京果子市南口路西的盆糕摊点销售盛况，每日仅售四盆且供不应求。

盆儿糕最佳食用温度为微温状态，此时江米保持弹性而不粘牙。旧时摊贩多将整块糕体置于湿布保温，按需切取称重售卖。冷藏后需复蒸恢复口感，不宜直接冷食。