白鹤茶最早见于宋代范致明所著《
岳阳风土记》，因茶叶满披白色茸毛，冲泡后根根竖立如白鹤游动而得名，现为
君山银针茶的历史别称。民间传说其起源与白鹤真人种茶、王昭君制茶、土家族白鹤井传说等多源文化叙事相关。2021年，君山银针茶制作技艺作为白鹤茶的传承技艺被列入
国家级非物质文化遗产名录。
白鹤真人传说：初唐云游道士在
君山岛种植八株茶苗，建白鹤观、掘白鹤井。用井水冲泡茶叶时呈现白鹤幻象，后因贡茶途中井水被替换导致异象消失。
王昭君传说：西汉时期王昭君出塞前用白鹤羽毛包裹茶种，返乡后种植于君山。该传说在《汉阳县志》等地方志中有片段记载。
沿用唐代蒸青工艺，核心工序包含杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、烘干八道流程。现代工艺在保留'三起三落'冲泡特征基础上，形成'金镶玉'色泽标准。2021年该技艺被认定为国家级非物质文化遗产。
君山银针茶制作技艺于2021年5月被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，认证材料中明确标注白鹤茶为其宋代历史名称。该技艺传承人群体至今保留着宋代典籍记载的'竹焙笼''炭火焙'等传统器具。