白汁（Béchamel），亦称贝夏梅尔调味白汁，起源于17世纪法国，由路易十四的宫廷总管路易·德·贝夏梅尔得名，为法式料理五大母酱之一。该酱汁以黄油、面粉和牛奶为核心原料，传统配比为黄油与面粉等量混合炒制白色面糊，再分次加入牛奶搅拌熬煮至浓稠质地。制作过程中需控制火候避免面糊变色，并常辅以盐、白胡椒及肉豆蔻粉调味。

主料：面粉

调料：食用油，黄油，黑胡椒，香叶 ，盐，味精，糖，白兰地酒 ，牛奶，水

制法： 1.锅烧热，放入食用油。加入香叶，黑胡椒。小火爆香。放入面粉迅速搅动。待成浓稠状出锅，制成面捞。

2.锅中放黄油，化开后放入制好的面捞。搅动几下，烹入白兰地酒。加入适量的水，烧开（注意，不要太多。打出来的汁才浓稠）。加入盐，味，糖，调好味。

3.转入小火煲30分种，最后加入牛奶适量。再煲10分钟。即成。

材料 鸡高汤 400ML 法式面酱 80g 牛奶400ML 豆蔻粉3G 盐5G

鸡高汤:2升水 鸡骨/翅 500g 洋葱1个 (洋葱切丁) 红萝卜1个 西芹2个 月桂叶1片 白胡椒粒5粒

法式面酱:100g低筋粉+100奶油

鸡高汤 放入锅中大火沸腾后(等一分钟后) 转小火加入法式面酱（约65左右 会奶味太重 消化不良） 搅至稠状 后加入牛奶 搅拌 最后放豆蔻粉和盐

豆蔻粉想浓的话 多放点吧

鸡高汤可以用高汤代替 那么盐就可以少放点