白干是以豆腐为原料经压制工艺制成的豆制品，成品呈正方块状薄片形态，质地较普通豆腐坚硬，口感结实。主要原料为大豆，生产工艺包含泡豆、磨浆、滤渣、煮浆、点卤、压制等工序，每100克白干含钙量达1019毫克，蛋白质约为豆腐的2.2倍，且不含胆固醇。上海等地常将其作为臭豆腐原料，烹饪时可凉拌或搭配大蒜快炒，需双面打花刀便于入味。安徽舒城山七镇采用传统工艺生产白干，产品销往舒城及合肥周边城市。淮南市豆润商贸有限公司注册“润福记”商标，在大型农贸市场销售白干等豆制品，鲜制品当日产销，并通过抖音直播拓展线上渠道。

一种正方状薄片豆腐块比一般的豆腐更硬一些，主要用于小吃臭豆腐的制做。也可以凉拌。

白干是豆腐经过压制而成，口感比起豆腐要更结实一些，营养却是不比豆腐差的，因为其本身味道比较清淡，所以不管搭配什么都很百搭呢，日常用些大蒜什么的搭配来炒，味道香香，快手又下饭。