番鸭丸是广东省梅州市的一道特色美食，这种鸭为外来品种，客家人称其为“番鸭”。番鸭黑羽红喙、颜值出众，相较于负责日常禽蛋供给的水鸭和经济型的泥鸭，其肉质细嫩鲜美、脂肪含量低且无膻味，兼具瘦肉多、营养价值高的特性。经营者精准把握番鸭起肉率高、瘦肉集中的优势，研发出这道特色小吃。