番薯汤是以番薯为主要原料制成的传统甜汤类食品，在中国南方地区较为流行。其制作方法通过熬煮方式将番薯的天然甜味充分释放，常搭配生姜、红糖等辅料增加风味，具有原料简单、口感清甜的特点。
原料构成
制作传统番薯汤需选取新鲜番薯作为主料。番薯品种可根据地域差异选择红心薯、黄心薯等不同品类，其中红心薯因淀粉含量较高更适合熬煮。
制作工艺
通过去皮切块处理后，将番薯与清水按比例入锅熬煮。传统做法需大火煮沸后转文火慢炖，直至番薯呈现半融化状态，汤汁逐渐变得浓稠。
食用场景
作为冬季应季食品，常见于家庭日常饮食与节气食补。在闽南、潮汕等地区，番薯汤常与年节食品搭配食用，部分农村地区仍保留用柴火灶慢炖的传统烹饪方式。
营养价值
番薯本身富含膳食纤维与β-胡萝卜素，经熬煮后更易被人体吸收。添加生姜的做法增强了驱寒暖胃的功效。2013年相关研究指出，适度食用有助于促进肠道蠕动。
风味衍变
随着饮食文化发展，在保持基础配方不变的前提下，现代改良版出现添加桂圆、红枣等养生食材的搭配方式。部分甜品店将其纳入冬季特供菜单，通过调整糖分比例满足不同人群需求。