番木瓜（学名：Carica papaya L.）是番木瓜科番木瓜属植物。常绿软木质小乔木，高达10米，具有乳汁；茎不分枝或有时于损伤处分枝；叶大且聚生于茎顶，近似盾形，叶柄中空；花单性或两性，有些品种雄株偶尔生两性花或雌花，有时雌株生出雄花；浆果肉质，成熟时为橙黄或黄色，果肉柔软多汁，气味香甜，花果期全年；种子呈卵球形，成熟时为黑色。

番木瓜原产自南美洲，17世纪传入中国，为中国南方常见果树，过去多为零星栽培，进入20世纪90年代，番木瓜生产才逐渐形成规模，主要产区为台湾、海南、广东、广西、云南，福建等地。

常绿软木质小乔木，高达8-10米，具乳汁。

茎不分枝或有时于损伤处分枝，具螺旋状排列的托叶痕。

叶大，聚生于茎顶端，近盾形，直径可达60厘米，通常5-9深裂，每裂片再为羽状分裂；叶柄中空，长达60-100厘米。

花单性或两性，有些品种在雄株上偶尔产生两性花或雌花，并结成果实，亦有时在雌株上出现少数雄花。植株有雄株，雌株和两性株。雄花：排列成圆锥花序，长达1米，下垂；花无梗；萼片基部连合；花冠乳黄色，冠管细管状，长1.6-2.5厘米，花冠裂片5，披针形，长约1.8厘米，宽4.5毫米；雄蕊10，5长5短，短的几无花丝，长的花丝白色，被白色绒毛；子房退化。

雌花：单生或由数朵排列成伞房花序，着生叶腋内，具短梗或近无梗，萼片5，长约1厘米，中部以下合生；花冠裂片5，分离，乳黄色或黄白色，长圆形或披针形，长5-6.2厘米，宽1.2-2厘米；子房上位，卵球形，无柄，花柱5，柱头数裂，近流苏状。

两性花：雄蕊5枚，着生于近子房基部极短的花冠管上，或为10枚着生于较长的花冠管上，排列成2轮，冠管长1.9-2.5厘米，花冠裂片长圆形，长约2.8厘米，宽9毫米，子房比雌株子房较小。

浆果肉质，成熟时橙黄色或黄色，长圆球形，倒卵状长圆球形，梨形或近圆球形，长10-30厘米或更长，果肉柔软多汁。

种子多数，卵球形，成熟时黑色，外种皮肉质，内种皮木质，具皱纹。

番木瓜原产热带美洲。广植于世界热带和较温暖的亚热带地区。在中国福建南部、台湾、广东、广西、云南南部等省区已广泛栽培。

野生番木瓜通常局限于自然干扰过的热带森林。在飓风过后的佛罗里达大沼泽地丘林地带，番木瓜大量出现，但其他情况下较少见。在墨西哥南部的雨林中，番木瓜在林窗环境中生长繁殖迅速，而在成熟的密闭林冠森林中则会死亡。

番木瓜生长发育的适宜温度为25-32℃，生长起始温度16℃，低于12℃时生长基本停止，低于6℃将出现寒害，0℃时受冻枯死。高于35℃影响花的发育，出现趋雄和引起落花落果。番木瓜种子发芽的适宜温度30-32℃，低于23℃和高于40℃对发芽不利。

番木瓜树体生长和果实发育需要大量的养分，对营养条件反应敏感，缺索症状明显，所需营养物质，除了N、P、K、Ca以外，还需Mg、Fe、B、Mn、Cu、Zn和其它微量元素。番木瓜为喜K植物，生产上要重视施用K肥，番木瓜缺B易得肿瘤病等。

番木瓜生长发育需要充足均匀的水分供应，土壤湿润而不积水是高产、稳产、优质的保证。土壤水分不足，植株生长缓慢，茎干和叶片纤细，开花结果不良；水分过多，根透气不良，会引起烂根死苗。

番木瓜是一种对空气质量要求较高的清洁型果树，在温室栽培中，由于通风条件的限制和冬季保温的需要，温室内的空气质量一般不是太好，如果由于施肥不当产生氨气、寒冷季节用煤加温产生的煤烟或由于空气污染物SO2、HF、氮氧化物浓度超标，均会引起叶片的病变，所以，温室栽培到了冬春季节要注意通风换气，避免有害气体的积累伤害，如果温室冬季确需加温，尽量不要使用燃煤。

番木瓜对光照要求比较高，光照强植株矮壮、根茎粗、节间短、叶片宽大厚实，光照不足条件下栽培茎干较细，节间和叶柄长，叶片薄，花芽发育不良，坐果少，果实小。在果实成熟时光照欠缺则果实品质受影响。所以，高产优质栽培最好选择光照条件好的日光温室栽培。日光温室栽培时，6-9月份可以揭开棚膜，转入露天栽培，以增强光照和降低温度，但在7、8月份的高温强光季节，要考虑适当遮阳，避免果实受日灼而影响品质。

番木瓜花果期全年。植株分雄株、雌株和两性株，1株雄株可为6株以上雌株授粉。人工授粉后果实约150-240天成熟。番木瓜植株开花结果并不受到温度和光照的影响，只要生长到一定的叶片数（一般在出现第25片真叶时），即达到一定的叶面积，有了一定的营养物质积累后，便开始花芽分化并陆续开花结果。从开花到果实成熟的时间，温室栽培夏季开花经120-130天成熟，秋季开花则需200-230天才能成熟。

催芽处理：种子用70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液进行消毒，20分钟后洗净，再用1%的小苏打溶液浸种5h，洗净后用清水浸种24h，在恒温恒湿箱内36℃下进行催芽。等到种皮露白时播种。

播种：于10月中下旬至11月上旬进行播种。每个营养袋播2-3粒种子于袋面，播后覆盖一层营养土，以覆盖种子为宜。然后淋足水，盖上薄膜，控制温度在30-40℃之间。幼苗拱起后控制苗棚温度在20-30℃为宜。苗期约3个月。

苗床管理：播种后要经常保持土壤湿润。当幼苗长出2-3片真叶时，适当减少水分，苗棚内最适温度为20-25℃。抽出4-5片真叶时开始施肥，喷施0.2%的磷酸二氢钾和尿素，每周1次，轮换喷，连喷3次，并可开始逐步炼苗。炼苗前喷1次杀菌剂和杀虫剂，以防病虫危害。当长出7-9片真叶，苗高20厘米左右即可定植。

选地及整地：选择土壤肥沃疏松，避风向阳，排灌良好的地块。每亩施鸡粪500-700千克+石灰40-50千克+钙镁磷肥100千克+复合肥30千克。拌匀后，整成高40-45厘米、宽1米的高畦。南宁地区一般2月下旬到3月下旬定植，采用高畦、宽行窄株方法种植。在晴天适时移栽，株行距为1.5米×2.4米，每亩种植186株。

定植：定植时，去除营养袋，不要弄松营养土团，不伤根。种植时不能过深，土层覆盖以略高于根颈为宜。栽后浇足定根水，用干稻草覆盖树盘。注意经常浇水，保持土壤湿润。

土壤管理：植后2-3个月后应进行中耕除草，使土壤疏松，促进根系生长，提高吸收营养的能力。发现露根及时培土，可起到补偿土壤流失、增加土壤营养的作用，同时还可起到除草作用。培土一般结合施肥进行，这样可以省时省力。

肥水管理：根据树体营养要求，番木瓜营养生长期氮、磷、钾适宜比例是5：6：5，生殖生长期是4：8：8。番木瓜生产过程中需施4次肥，施肥位置应在树冠外缘，即滴水线以外。①促生肥：在定植后10-15天开始薄施促生肥，以后每隔10-15天施肥1次，以速效肥料为主。②催花肥：早熟种一般24-26片叶就现蕾（45-50天），现蕾前后要及时施重肥，供花芽形成。仍以氮肥为主，适当增施磷、钾肥。③壮果肥：进入盛花坐果期，要增施较重的肥。6月挂果的木瓜在6-10月每月施重肥1次，要求氮、磷、钾水平较高。④基肥：8月还应注意加施有机肥，提高果实品质。高温多雨季节，要做好排灌工作，防止积水沤根。

疏枝疏果：及时摘除侧芽，减少营养消耗。要及时疏花疏果。雌性株坐果率较高，每1叶腋留1个果；两性株间断结果明显，部分叶腋处留2个果。一般每株留果15-25个，多余的花果要及时疏除，以利于养分集中满足早期果实发育的需要。老叶应随时割除，割除时留下长叶柄，长叶柄会在适当时自然掉落。及早砍除田间出现的雄株。疏枝疏果宜在晴天午后进行，这样可减少病害的发生。

立支架防风：番木瓜树体较高大，茎干空心，根系浅，结果后容易被风吹折。大风来临之前必须设立支架，将茎干紧缚于支架。

套袋：在开花受精后，幼果开始膨大，幼果长成鸡蛋大时即可套袋。套袋分两层，内层用发泡网，外层用薄膜袋套紧。内层用发泡网可以起到通气作用，外层薄膜袋起到保湿防护作用。

花叶病：番木瓜花叶病是一种毁灭性病害，以预防为主。首先是加强栽培管理，采取1年制耕作；从种植到开花结果期要及时挖除病株，并用生石灰或其他杀菌剂对挖除工具及植株生长土壤进行消毒；再次是消灭病源，适当隔离。

白粉病：可用40%胶体硫悬浮剂250倍液，或25%粉锈宁可湿性粉剂1500倍进行防治。

炭疽病：可用50%多菌灵1000倍液，或50%代森锰锌800倍液，或菌枯灵杀菌增效剂500-800倍稀释液，或70%甲基托布津1000倍稀释液进行防治。

蚜虫：可选用50%抗蚜威可湿性粉剂2000倍液，或灭乳油1500倍液，或20%杀灭菊酯4000倍液，或2.5%溴氰菊酯5000倍液等进行防治。

红蜘蛛：可用73%克螨特乳油1500-2000倍液，或5%尼索朗乳油2000倍液，或50%托尔克可湿性粉剂2000-2500倍液等进行防治。

台农1号：台湾选育。结果较早，结果能力强。雌果椭圆形，两性果长椭圆形。果皮光滑美观，果肉色橙红。单株产量25千克，单果重650克左右，可溶性固形物11.5%。

台农6号：台湾选育。植株中等，雌果近圆形，两性果短梨形。成熟时皮肉均呈浅黄色，肉质细致、汁多味甜、清脆可口，具苹果风味。单株产量41千克，单果重450克，可溶性固形物12.3%。

日升：从夏威夷引进。结果力强，果形美观，大小整齐，雌果近球形，两性果梨形。味芳香，果肉红色艳丽，品质极优。单株产量28千克，单果重800克，可溶性固形物14.5%。

红妃：台湾选育。结果期早，结果力强。果实大小均匀，雌果椭圆形，两性果长圆形。果皮光滑美观，果皮泛橙红色，果肉红色。单株产量41千克，单果重1200克，可溶性固形物13.0%。

香蜜红肉：华南农业大学选育。结果较早，连续结果性强。果实外形光滑美观，熟色深红，有独特芳香味，肉厚腔细，肉质嫩滑清甜。单株产量23千克，单果重650克，可溶性固形物14.0%。

番木瓜以果实入药。全年可采，生食或熟食，或切片晒干。

治胃痛，痢疾，二便不畅，风痹，烂脚。

①《纲目》：主心痛，煎汁洗风痹。

②姚可成《食物本草》：主利气，散滞血，疗心痛，解热郁。

③《岭南采药录》：果实汁液，用于驱虫剂及防腐剂。

④《现代实用中药》：未熟果液，治胃消化不良，并为营养品，又为发奶剂。熟果，可利大小便，也可治红白痢疾。

⑤《陆川本草》：治手足麻痹，远年烂脚。

抗肿瘤作用：番木瓜碱具有抗淋巴性白血病细胞（L1210）的强烈抗癌活性和抗淋巴性白血病P388和EA肿瘤细胞的适度活性。

抗菌和抗寄生虫作用：番木瓜碱在试管内对结核杆菌（H37RV）稍有抑制作用；叶和根有很微弱的杭菌作用，叶柄无效。也有人证明叶及浆汁无抗菌作用，而种子、果实及根有一定的抗菌作用；抗菌成分的最好溶媒是丙酮；含量有季节差异。果实之浸膏稍能延长感染病毒之鸡胚生存期。该植物各种浸膏整体试验时均无抗疟作用。番木瓜碱有杀灭阿米巴原虫的作用，临床应用其盐酸盐皮下注射亦有效。浆汁及木瓜蛋白酶用于驱除绦虫、蛔虫及鞭虫等有效。后者的杀蛔虫作用已经实验证明。从种子中分离出的异硫氰酸苄酯有驱蛔作用，而且除局部刺激外无任何毒性。番木瓜甙也曾用作驱虫剂。

蛋白酶的作用：木瓜蛋白酶，能帮助蛋白消化，可用于慢性消化不良及胃炎等。亦可用于腹腔注射防治粘连，动物试验证明其防治粘连再发的效果比胰蛋白酶好。未成熟果实的浆汁在炭疽病灶中能消化损坏的组织，而健康的组织不受影响；成熟的果实效果较差。木瓜蛋白酶水溶液可溶解小血块，如加入微量谷胱甘肽则溶解更快。也能溶解粘稠的脓；土霉素、金霉素、氯露累、链霉素可延缓这一作用，青霉素、磺胺及 Gastrisin对之则无影响。因此木瓜蛋白酶可用于有坏死组织的创伤、慢性中耳炎，用作溶解白喉伪膜以及烧伤时的酶性清创。木瓜蛋白酶是有效的抗原，无论吸入、内服、注射及局部应用均能发生过敏。它可释放组织胺，静脉注射毒性很大。

抗凝作用：静脉注射木瓜蛋白酶可引起组织胺释放，延长血凝时间，防止发生休克。从浆计中获得的蛋白性物质无论试管试验或整体试验均有显著的抗凝作用，在抗凝剂量时（狗，2毫克/千克），对心血管及呼吸系统无明显作用，大剂量对心脏有直接抑制作用。由于过敏及引起回肠痉挛，其治疗应用仍受限制。

降压作用：番木瓜碱可引起家兔血压下降，对离体蛙心、兔心引起扩张期停止，使蛙后肢血管收缩，兔耳壳、肾脏、小肠及冠状血管舒张。

抑制平滑肌作用：番木瓜碱抑制肠管（猫、兔及鼠）及气管（豚鼠）平滑肌，对妊娠子宫(兔及豚鼠)及正常子宫（豚鼠），少量使之兴奋，大量使之麻痹，对骨胳肌则使之麻痹。种子含番木瓜甙及芥子酶（Myrosin），前者和芥干甙类似，水解后产生刺激性挥发物。

堕胎作用：果实的浆汁对豚鼠子宫有明显的加强收缩作用，据云种子有堕胎作用，曾用作通经剂及抗刺激剂。

心脏和中枢抑制作用：番木瓜碱5毫克给实验动物静脉注射，可引起血压短暂下降，对心脏有抑制作用，减慢心率，5毫克/千克对兔产生毒性反应；此外，有中枢抑制作用。

番木瓜果实营养丰富，富含氨基酸、维生素和微量元素；肉质香甜多汁；番木瓜也可作加工用，产品包括水果罐头、果脯、干果等；种子可榨油，番木瓜用途广泛，营养丰富，富含维生素、番木瓜碱、番木瓜醇素、多种氨基酸、番木瓜蛋白酶等，广泛用于科研、食品、医药、美容、洗涤、皮革等领域。

果实可鲜食（风味似甜瓜与杏融合）或加工（蜜饯、果酱、冰淇淋等）；未熟青果可作蔬菜煮食、烘焙或制酸辣酱。种子作香料用于沙拉调味，具辛辣芥菜风味。雄花煮熟作蔬菜（味苦，建议换水烹煮）；嫩叶可烹饪（味苦，老叶含生物碱需慎用）。番木瓜果实作鲜食外，生果可腌酸菜或作蔬菜煮食用。

番木瓜果肉味甜而清香，营养价值高，且有益健康，有“百益果王”之称。100克果肉中，蛋白质含量为0.39克，脂肪含量为0.06克，碳水化合物含量为12.2克，钾为183毫克，钙为30毫克，镁为21毫克，磷为12毫克，还富含多种维生素。此外，番木瓜还有滋补润肺，助消化、降血压、解毒消肿、通乳等保健功效及美容养颜的作用。

番木瓜与香蕉、菠萝同称为“热带三大草本果树”，《唐语林》中，讲到番木瓜传入中国引起了一个风波的故事：湖州有个郡守为朋友饯行，有人送来一个番木瓜，由于人们都末见识过就相互传观赏玩。当时在座有个太监就将番木瓜收藏起来，说此果宫中都还没有应该先拿去进贡才是。太监收起木瓜后很快就乘船回京了。郡守为了此事十分懊恼，深怕太监回宫后皇上怪罪下来。这时，在旁助酒的一个官妓就说请不用担心，估计这个番木瓜过一夜就会抛到水里去的。不久，送太监回京的人果然回报番木瓜次日即溃烂已经抛了。郡守听后很佩服官妓的见识，经详细询问后才知道番木瓜是难于长期保鲜的，特别是熟了的番木瓜又经好多人的手触摸过更不易久藏。

未成熟的番木瓜会释放乳胶液，可能引起部分人群皮肤刺激或过敏反应。番木瓜蛋白酶作为过敏原，使用其嫩化的肉类可能诱发过敏。