界沟是位于舌背表面的解剖标志性结构，呈向前开放的V形沟形态，形成舌体前2/3与舌根后1/3的分界线。该结构尖端存在胚胎发育残留的盲孔，若未完全闭合可能形成甲状舌囊肿。

界沟起始于舌盲孔，向两侧延伸形成向前开放的V字形沟裂，将舌背表面划分为前2/3的舌体与后1/3的舌根。舌体部分主要承担食物搅拌、味觉感知等功能，而舌根区域则包含舌扁桃体等淋巴组织。

V形沟的平均长度约2.5-3厘米，沟底深度约1毫米，表面覆盖复层鳞状上皮细胞。其尖端指向舌盲孔——胚胎期甲状舌管咽端的遗迹结构，此处若未完全闭合可能引发甲状舌管囊肿。

界沟前方排列有7-11个轮廓乳头，直径达1-3毫米，是舌体四种乳头中体积最大的类型。这类乳头周围存在环形沟槽结构，沟内含有分泌浆液的味腺，可冲刷残留食物维持味觉敏感性。组织切片显示，轮廓乳头侧壁分布着约250个味蕾，占舌体总味蕾数量的三分之一。

界沟区域上皮层厚度约0.5毫米，由20-25层角质形成细胞组成，基底层细胞呈柱状排列。固有层内含丰富弹性纤维及毛细血管网，为轮廓乳头提供结构支撑与营养供应。透射电镜观察显示，该区域神经末梢密度达到每平方毫米1500-2000个，主要负责传导味觉与触觉信号。