甜果_以糯米为主料的食品 - 国学百科m.yc-ky.net

甜果

以糯米为主料的食品

甜果是潮汕地区制作的传统食品，以糯米为主料，配以白砂糖、蜜冬瓜条、金桔酱、猪油等制成，潮汕版本添加芝麻。成品常用于归侨馈赠或节日食用。

甜果（闽式）以福建省晋江县石狮塘头村的产品最为有名。归侨多用作赠送亲友的礼品。

原料配方糯米40千克白砂糖34千克蜜冬瓜条10千克金桔酱1千克猪油(抹用)1千克

制作方法 1.浸米：将糯米洗净浸泡10小时，中间换水一次。

2.磨浆：将浸好的糯米用水磨磨成米浆，要磨细，压去水分，成半干的浆块状。

3.调制浆团：将半干的浆块加入白砂糖充分揉拌，使砂糖完全溶化，待浆团产生良好的

糯性，再加入金枯酱、蜜冬瓜丁块拌匀即成浆团。

4.装模、蒸制：将圆型平底铝模码在蒸笼里，抹上熟花生油，然后装入浆团，先猛火蒸

制2小时，再用文火蒸制1小时，蒸透停火，在糕面印戳，刷上一层熟花生油，冷却后脱模、

成品码层装箱。

质量标准规格：每块500克，直径约14厘米，厚约2.5厘米。

形态：扁圆形，表面有光泽。

色泽：腊黄色。

组织：细腻，无气孔、气泡，无硬块，果料分布均匀，无杂质。

口味：具有金枯香味，软韧油润，不粘齿颚，无异味。

参考资料

煎甜果.香哈网络股份.2025-06-25

潮汕过年甜果 .豆果美食.2015-02-16

最新修订时间：2025-09-23 11:39

条目作者

概述

参考资料