王玉堂，男，博士，中国农业科学院农产品加工研究所研究员。
研究方向
食品营养、食品安全及食品信息学。
主要研究方向：
1） 数据及人工智能驱动的功能产品开发：应用大数据与人工智能技术，基于构效量效关系，从功能性成分发掘、安全性评估、稳态递送体系构建等方面，研究及关键科学技术问题，推动精准营养、个性化营养等概念的落地与发展；
2） 食品全产业链风险因子迁移变化规律：构建风险因子数据库、食品分子数据库，应用图卷积神经网络、蒙特卡洛树等算法，研究食品全产业链中已知和未知风险分子的传迁移变化规律，为政府和企业风险监测指明方向。
3） 农产品时空品质数字化表征及全过程仿真：打通原料评价、生产、装备设计制造、质量控制等领域的数据孤岛，开发农产品时空品质及其组分数字表征算法和多维异质数据融合方法，研究影响产品质量的组分在物理及化学场中的变化的规律，开发食品全过程仿真平台。
主要成就
现主持国家、省部级研究项目5项，累计主持企业横向课题36项。以第一和通讯作者发表文章中科院一、二区文章60余篇；大数据及人工智能方面获得软件版权33项；主持制定农业地方标准1项，参与行业标准2项；出版专著、译著或参编著作6部；获奖6项，省部级2项。
社会任职
国家数字农业装备（智能加工）创新分中心副主任，新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所副所长（中组部挂职），国际乳品联合会专家委员会专家，新疆“天山英才”青年骨干人才，《中国乳品工业》，《食品工业工业科技》等杂志编委。