猪肉骨头汤是以猪扇子骨500克、直通骨1000克、尾脊骨500克及碎骨500克为主料的传统汤品，常配葱、姜、黄酒经焯水去血沫后，以砂锅慢炖2-3小时至骨酥汤浓。汤品含钙、磷、镁及多种氨基酸，但实验显示实际钙含量不足2%，主要成分为脂肪粒子。长期饮用可能影响血脂水平，需注意脂肪摄入量。此汤品作为中国传统家常菜，常搭配冬瓜等食材制作衍生菜品，适宜早餐或冬季暖胃食用。

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。香而肥腻。

猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。经常食用可以防止骨质疏松。