猪尾汤是以猪尾、西红柿、洋葱、胡萝卜等为主料炖煮而成的汤品，具有滋补养生的功效，常见于家常餐桌。其制作需先将猪尾汆烫去腥，与蔬菜及香料包慢炖30分钟至数小时，调味后汤浓肉香，胶原蛋白与胶质充分释放，可改善皮肤状态、促进骨骼发育并缓解腰酸背痛，适合青少年及中老年人食用。

原料：猪尾1根，西红柿2个，洋葱1/2个，胡萝卜1根。

辅料：盐2小匙，大茴香8克（用棉布包装妥）。

步骤：

1.猪尾切段洗净，汆烫去腥，捞起备用。

2.胡萝卜、洋葱分别削皮去膜，洗净，切块或切片。

3.西红柿洗净，外表浅划数刀，汆烫后剥皮切块状。

4.将作法1、2、3的材料混合，加入茴香包，加6～7碗水煮沸后，改小火慢炖约30分钟，加盐调味即可熄火。

技巧：

1.猪尾亦可用牛尾代替，作法、功效一样。猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。

2.如果素有腰酸背痛现象者，可以猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。

西红柿所含的有机酸以柠檬酸为主，能刺激胃肠蠕动，胃酸分泌异常或有溃疡者慎食。

西红柿富含维生素C，且含有机酸，在烹煮过程中，可以保护维生素C不被破坏，有利人体大量吸收利用，是维生素C的最佳供给者；维生素C最具美容效果，漂白、去斑、防色素沉着，应多多摄取。防止皮肤黑色素沉着，促进神经循环，改善体力、消除疲劳，恢复肌肤光彩。