熏焙是一种通过燃烧松树枝产生热量与烟气，对物料进行熏制干燥的传统工艺。该工艺在小种红茶马尾松产生松烟，中层竹席摊放复揉后的茶坯进行8-12小时熏焙，烟气通过竹席孔隙渗透茶叶，促使茶叶吸附松烟中的萜烯类成分及热解产物。熏焙过程同步完成脱水与香气塑造，形成正山小种特有的松烟香与桂圆汤风味特征。该工艺在普洱茶制作中亦被改良应用，通过密封容器控制温湿度，使茶叶吸收松木香气并延长保存期。传统熏焙技术对松木选材、燃烧控制及建筑结构有严格要求，成为茶叶品质形成的关键工艺环节。

熏焙通过燃烧松木实现双重作用：明火产生的热量蒸发物料水分，燃烧生成的松烟携带挥发性成分渗透物料。马尾松含有的松脂在燃烧时释放α-蒎烯、β-月桂烯等萜烯类物质，经热解生成酚类、酮类化合物。在正山小种制作中，松烟成分透过茶叶细胞壁与茶多酚结合，形成稳定的香气前体物质，后续陈化过程中逐步转化出桂圆干香。

在武夷山。

普洱茶熏焙采用改良工艺：将松枝烘焙成炭后与茶叶混合，在密封陶罐中保持45-50℃环境进行发酵。该工艺使茶叶吸附松木香气的同时，促进微生物代谢产生醇厚口感。成品茶叶条索紧结度提升，贮藏稳定性增强。

传统熏焙工艺面临马尾松资源保护限制，武夷山核心产区年可用松木量不足300吨。现代茶厂尝试用可控温电热装置模拟松烟环境，但人工合成松烟香精的香气持久度较传统工艺降低。2025年松枝熏焙普洱茶工艺通过非物质文化遗产认证。