烩白菜是一道以白菜、土豆、茄子、豆腐为主料，可搭配西红柿、葱姜蒜、猪肉、鱼丸、肉类或海产品等辅料的传统烩制菜品。其烹饪工艺通过烩煮或烩制使食材风味融合，口味多样（如咸鲜），成品汤汁醇厚、食材软烂。制作时可根据喜好调整辅料组合，如添加排骨、虾仁或海米，部分做法以粉丝、土豆粉替代部分蔬菜实现主食化改良。该菜品富含维生素、蛋白质及膳食纤维，兼具营养与口感，辅料处理技巧（如手撕白菜、刀掰土豆）可提升入味效果。

做法