烩汤是一道以干墨鱼为主料的传统汤品，不同地区亦有变种（如闽菜福清杂烩汤）。其用料包含干墨鱼，用盐、鸡精、料酒、鸡汤调味。制作需经泡发焯水，再与食材共炖。成品为无比丰富、鲜美的全家福汤，兼具墨鱼鲜美与多食材营养。福清杂烩汤则以猪皮、鱿鱼干等为特色，带酸辣风味，承载乡愁记忆，为当地宴席必备。

主料：干墨鱼

辅料：猪肉馅、鸡蛋、香菇、腐竹、木耳、玉兰片、葱、姜

调料：盐、鸡精、料酒、香油、鸡汤

烹制方法：

1、将墨鱼、腐竹、木耳泡发洗净，墨鱼和玉兰片分别过水焯一下备用；

2、猪肉馅中加入葱姜末、香油、盐、料酒搅拌均匀上剂，鸡蛋打散后加入等量的水入锅蒸成蛋羹备用；

3、坐锅倒入鸡汤，开锅后放入墨鱼、玉兰片、木耳、姜稍煮片刻，再放入腐竹，将肉馅制成丸子放入汤中，蒸好的蛋羹划成块放入汤中，加盐、鸡精、料酒调味煮熟即可。

特点：汤鲜味醇，营养丰富。