烧苗是农作物因施肥过量或浓度过高导致萎蔫的现象，常见于农业生产中。其本质为土壤溶液浓度超过植物根毛细胞液浓度，引发水分通过渗透作用逆向流失，造成细胞质壁分离，植株呈现叶片枯黄、生长停滞等症状，形似灼烧。植物正常吸水依赖根内外浓度差，施肥过量逆转该梯度，使土壤水势低于根内水势，导致根系失水。

解释1

一般情况下，植物根毛细胞液的浓度总是大于土壤溶液的浓度，于是土壤溶液里的水分就通过根毛的细胞壁、细胞膜、细胞质渗透到液泡里，随后逐步渗入到表皮以内的层层细胞，最后进入导管，由导管输送到茎、叶等其他器官。

植物正常生长需要不断从土壤中吸收水分，而水的流动方向是由体系的水势来决定的，水总是由水势高处流向水势低处，高与低是相对而言，一个体系中水势的高低是随条件的变化而变化的。

如果施肥浓度过高（即施肥过多），土壤中的水势就低于根内的水势，土壤中的水不但不能进入根系，反而根内的水会倒流出去，土壤中的离子浓度比较大，超过了作物细胞液的浓度，从而使作物细胞失水发生质壁分离，导致全株植物严重失水，就像被烧过一样，所以称之为“烧苗”。

解释2

移栽植物时，根部要带较多的土，是为了保护被移栽植物的原有根系，以便移栽后由原有的根系吸收土壤中的水分和无机盐，促使植株尽快成活。

当给田地里施肥过多使土壤中的离子浓度比较大，超过了作物细胞液的浓度，从而使作物细胞失水发生质壁分离，宏观上表现为植物的萎蔫，这就是我们所说的烧苗现象。

烧苗是因为施肥浓度太高，使得植物根系无法从土壤中吸收水分，所以它的表现类似于生活在旱地里的植物，即：

1.生长停止，或明显减慢；

2.叶片发黄，质地变软，边缘卷曲，叶片尖端逐渐枯黄；

3.茎发黄，节间缩短。