烤肉季是位于北京市西城区什刹海前海东沿的中华老字号烤肉宛商务部国家级非物质文化遗产。

旧时，北京城专卖烤肉的有三大家，即“烤肉宛”、“烤肉季”和“烤肉王”。只有烤肉宛和烤肉季仍保持着老字号的传统优势，成为驰名中外的北京清真风味特色饭馆。烤肉季饭庄坐落在风景如画的什刹海边，周围是北京民俗旅游区，这给了这家百年老字号更增添了历史的厚重。烤肉季位于西城区前海东沿14号。坐落北京著名的什刹海风景区与北京燕京八景“银锭桥观山”的银锭桥举步之遥烤肉季是家有180多年店史的中华老字号。创建于清道光二十八年（公元1848年）。经营的烤羊肉久负盛名，有“南宛北季”的口碑。

虽然食用方法变得讲究细致了，但其余存的野风野气，会令已变为都市人的满族儿女引起某些怀旧思绪。其他民族也觉新奇，到此品尝一番者趋之若鹜。烤肉季成为京都名馆，生意十分火爆。烤肉季的兴隆，还在于它的精工细做，用料考究。其所烤羊肉，选自西口绵羊，且只用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片，呈半透明状。烤肉季调料齐全，均为本店精选之定点所产，顾客可根据口味，自行选配。

据记载，烤肉季饭庄前身，是什刹海银锭桥通县老舍溥杰先生于1988年所书。

截至2025年，烤肉季积极响应什刹海街道。

据史料记载，什刹海在元代就是北京（当时称大都）的风景区和商业区。源于玉泉山的清水在此汇集，以两座石桥分为三海。德胜桥以西为西海，德胜桥和银锭桥之间为后海，银锭桥以东为前海。

烤肉季发迹荷花市场。清道光二十八年，一季姓摊主在银锭桥

烤肉季知名除烤肉外与相邻的银锭桥有关。据史料记载，当年在什刹海、前海、后海燕京八景银锭观山

为适应社会发展和各界人士的需求，1988年烤肉季饭庄进行了全面装修，店堂古朴典雅，环境舒适宜人。各厅内还挂有名人字画，增添了餐厅的意境。其优越的环境，加上名扬四海的独特风味烤肉和珍馐佳肴，真可谓美不胜收。自1949年以来，饭庄曾多次接待国内外重要宾客、旅游团体，并承办各种喜庆、集体宴席等。如接待过巴基斯坦总统阿尤布汗，徐向前元帅、大文豪郭沫若先生、前人大常委会副委员长廖承志、前外交部长黄华以及京剧艺术大师梅兰芳、马连良、张君秋溥杰

烤肉季饭庄历史悠久，已形成自己独特的风格，成为京城著名风味之一。此饭庄经营烤肉之所以旧负盛名，是因为它选料十分严格，用的是黑头、团尾的“西口”绵羊，全羊仅选用上腿和后腿两个部位；切肉也有独到之处，片薄如纸，且很均匀。其烤肉制作方法，是将切好的肉片用酱油、虾油、香油、姜汁及醋等多种作料兑成卤汁浸渍后，放在肉炙子上加葱丝用果木炙烤。为使肉片香嫩可口，在炙烤是要不时洒上鸡蛋液，熟后再撒上香菜段。它的特点是：不膻不柴，含浆滑美，香醇味厚，久食不腻。宾客到“烤肉季”不仅能吃到正宗烤羊肉，还能品尝精美的北京烤鸭和各种清真菜肴，物美价廉，一举数得。这家饭庄的技术力量也很雄厚，由特级技师白士清领厨，一批青年中高级技师脱颖而出，他们挑起了烤肉季的大梁，为保持“南宛北季”的美誉大显身手。饭庄进一步加强了管理，注重企业经济效益和社会效益，取得了良好的效果。他们在原有的传统菜肴上不断改革创新，充分发扬选料严格、制作精细、外形美观的特色。在烹调上以“扒”、“炸”、“烧”、“焖”、“炖”见长，并讲究营养、软嫩酥脆、味道清香、造型美观，达到色、香、味、形俱佳。著名菜肴主要有手抓羊肉、炸羊尾、杏干肉、炒甘肃鸡、扒三白等。

肉切好后就是吃了。怎么吃呢？烤肉的吃法也颇为讲究。肉要用铁炙子烤着吃。在一张大圆桌上放一口板沿大铁锅，锅沿放一铁圈，上边架上铁条炙子；铁圈上留几个火口，随时添加木柴。木柴一般选用松塔、松柴或柏木，松烟和肉味混在一起，吃起来别有味道。铁炙子做得更为讲究，木柴也改用木炭了。吃的方法和作料调配也有所变化。以往的作料以酱油为主，少加些醋、姜末、料酒、卤虾油，再配上葱丝、香菜；烤之前，先把肉在白水中蘸一下，然后放在炙子上翻烤，颜色变深后，就可用长筷子夹起蘸作料就着糖蒜、黄瓜条吃了。吃法稍有变化，肉片与作料先已拌好；作料比以前多了香油、白糖、辣油等，而葱与香菜则是边烤边往肉里放；肉在炙子上烤好后可直接入口。另外，吃烤肉一定要吃烧饼，就如同吃烤鸭要吃薄饼一样，早已约定俗成了；如果就米饭吃，味道就差远了。

吃烤肉，讲究的是自烤自吃，边烤边吃；自己可以自由掌握肉的肥、瘦、老、嫩，这样会更加可口异常。再呷上几口老酒，既助消化，又能利口，滋味独佳。以往老北京人吃烤肉喜欢把一只脚踩在桌旁的板凳上，边烤边吃，几个人为于一桌，别具一格。

烤肉季是创建于清朝道光年间的中华老字号，主营北京烤肉和清真炒菜。

上百年间，烤肉季生意不衰，其奥妙之处在于“三绝”。一绝是烤羊肉。清朝时期，北京的城北王府居多，旗人尤其爱吃烤肉。烤肉季的烤羊肉精选原料，经过加味腌煨，在特制的炙子上烤熟后含浆滑美、不腥不膻，常常使人食一、二斤仍不尽兴。烤肉有“文吃”、“武吃”之分。二绝是观景。银锭桥是老北京著名的“燕京八景之一”、“银锭观山”之处。据说站在银锭桥极目远眺，可见北京西山，雨后更可观斜阳。三绝是赏荷。烤肉季坐落北京皇家园林——三海风景区内。落座烤肉季，可见后海满池荷花，有文人雅士曾吟诗赞其意境之美：“地安门外赏荷时，树里红莲映碧池，好似天香楼上座，酒醉人阑语丝丝”。

烤肉季除主营北京烤肉外，还经营清真炒菜、北京烤鸭。名优特色菜有手抓羊肉、糖溜卷果、扒三白、炸烹虾、烧驼掌、鸡米海参、干烧黄鱼、炒龙凤丝、扒羊头、扒羊蹄、杏干羊肉，清真海鲜也独具特色。

就餐环境：可同时接待400人就餐。三层楼式建筑结构，有8个雅间，卡拉ok设施设备齐备。一、二楼以散座为主，三楼为雅间，设有装修为老北京风格的供“武吃自烤”的单间，“武吃自烤”是烤肉季极具吸引力的特色业务。

文吃武吃。上百年来，烤肉季烤肉有几种独特的吃法，不同形式，不同风味。以口味之分有“老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣“八种口味。其中“怀牛抱月”口味尤其有特点。烤好的肉焦的酥脆，糊的似糊非糊。“怀中抱月”最讲究技术。烤时肉摊成一圈，中间打个鸡蛋，凝成一体，好吃好看。吃烤肉还分文吃、武吃。武吃，说的是自烤而食的架势、吃法。惟其“武”是说过去的“爷们儿们”吃烤肉时人人手执尺二长的“六道木”，在烤肉炙子旁，一只脚蹬长条板凳上，自将腌渍好的肉，摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤时，自己取料、掌把火候。边烤边饮酒，烤者人人“屠门大嚼”，在酣畅淋漓中体味武吃乐趣。而文吃比较斯文，是指有后厨房厨师烤好后由服务员送到餐桌。

烤肉新口味。经过上百年的历史发展，烤肉季将烤肉口味、品种不断完善、改良，适应人们不断　变化的饮食需求。在烤肉的品种上、火候上从单一的烤羊肉，研制出“烤鱼肉、烤鸡肉、烤虾肉、菜蔬烤肉”等。清真炒菜也独树一帜。

2023年9月28日，《商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知》公布，烤肉季品牌通过中华老字号复核。