炸香蕉片是以香蕉、鸡蛋为主要原料的油炸食品，属于炸制食品分类。改良工艺需将香蕉切片后裹蛋液油炸，亦有添加玉米淀粉、面包糠形成脆壳的改良工艺，部分地区使用糖浆浇淋提升风味。制作时通常选取半熟香蕉斜刀切片，经玉米淀粉、蛋液包裹后入油锅炸制，油温控制在五成热，需最小火翻面避免焦糊，部分配方建议二次复炸提升酥脆度。另有空气炸锅版本采用160℃分段炸制，通过预冷冻和调整厚度改善口感。成品呈现金黄或茶色，具有外酥内软的特点，关键技术包含面糊调配、油温把控及防粘连操作。