炸土豆泥是一道以土豆为主料的油炸食品，常见做法为将蒸熟土豆压泥后与面粉、盐、芝麻油混合搅拌，可添加葱花、香菜等配料增香，捏制成形后需使用500克花生油经高温油炸至外皮金黄酥脆。其口感外酥里嫩，土豆泥绵密与油炸香脆形成层次，既可作家常小吃，也可作为地方特色美食呈现。不同变种可能加入虾肉、胡萝卜丁或采用发酵面糊工艺，但核心工艺均围绕土豆泥加工展开。成品建议趁热食用以保持最佳风味，兼具主食与零食属性。

制作方法