炒西葫芦是以西葫芦和葱为核心食材的家常炒菜，基础做法包括切片处理、辅料爆香与旺火快炒三个关键步骤。该菜品根据调味差异衍生出清炒、酸辣、酱香等多种风味，部分变体会添加蒜末、干红椒等配料增香。核心工艺要求保持西葫芦脆嫩口感，常通过腌制控水或调整翻炒时长实现。主流做法以低脂少油为特点，符合健康饮食需求。

西葫芦需经去瓤切片处理，常见规格为厚3-5毫米片状或长5厘米条状。部分做法要求先用盐腌制5-6分钟控水，冲洗后沥干备用。葱通常切末使用，用量占比约为主料的5%-10%。

热锅凉油状态下先爆香葱蒜末与干辣椒，待辅料出香后倒入西葫芦旺火翻炒。标准翻炒时长为2-3分钟，期间加入生抽、蚝油、盐等基础调料。起锅前可添加味精或鸡精提鲜，部分做法会淋入少量清水辅助收汁。

火候控制以保持西葫芦脆嫩为原则，过度烹饪会导致质地软烂。腌制工艺可有效防止翻炒时出水，需注意腌制后用清水冲洗避免过咸。切片厚度直接影响成菜口感，过薄易碎，过厚难入味。

每100g成品约含18大卡，主要营养成分为维生素C与膳食纤维。采用少油快炒工艺可最大限度保留西葫芦中的水溶性维生素。葱的添加不仅提供风味物质，还补充了硫化物等微量元素。