炒肉皮是以猪皮为主料，搭配青椒等辅料烹制的家常菜肴。其制作需经肉皮预处理（煮熟去油切丝）与爆炒调味两大环节，成菜兼具弹牙口感与香辣风味。肉皮富含胶原蛋白，青椒含维生素C，两者结合形成营养互补。不同菜谱在辅料选择上常添加红椒、葱姜蒜等提味，豆瓣酱或黄豆酱则为常见调味基底。