炒章鱼是一道以鲜章鱼肉为主料的菜品，常见于韩国风味料理，具有咸香鲜嫩的特点。主要食材为章鱼，常搭配姜蒜、辣椒、洋葱、青红椒等辅料，调味料多选用豆瓣酱、生抽、蚝油等。制作时通常需焯水或干炒去除水分，再经大火爆炒或铁板煎制，部分做法会加入年糕、粉丝、蔬菜等食材。
1、将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片；
罐头竹笋，水发蘑菇均切丝；水发木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末 2、再将章鱼用开水烫好，控干 3、旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼
肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下，调好口味，加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可
章鱼性寒，味甘、咸，能调节血压，对于气血虚弱、高血压、低血压、
动脉硬化、脑血栓、痈疽肿毒等病症疗效显著，具有益气养血的功效。
鲜章鱼肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇25克，水妯木耳15克，豆油35克，酱油25克，料酒15克，味精2克，淀粉25克，大葱5克，大蒜3克，生姜5克，精盐2克，芝麻10克（焙好）